Sardinas marinadas


Nunca había hecho ni comido las sardinas marinadas. Las había visto por ahí en varias recetas y ensaladas y como suele ocurrir en estos casos aparcas la receta hasta que te vuelves a acordar y al fin la haces.

Fue casualidad que las probé el mismo día que las hice pero no fueron las mías. Os cuento, en el taller del queso Boffard al que asistí, Joaquín Felipe las llevó ya marinadas para hacer un milhojas con el queso, que por cierto estaba buenísima la combinación de las sardinas y el queso. Yo las hice por la mañana y las probé por la tarde, pero no las mías.

Son sencillas de preparar y ofrecen muchísimas combinaciones. Aquí os mostraré solo dos formas de presentarlas, una de ellas sobre hojas de rúcula y coronadas con huevas de trucha y la otra con el queso Boffard en forma de milhojas.

Ingredientes:
  • 1 kg de sardinas.
  • 150 ml de vinagre de manzana.
  • 1 cebolla.
  • Una ramita de perejil.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta negra.
  • Sal.

Elaboración:

Limpiamos bien las sardinas quitándoles las tripas, la cabeza y las espinas. Sacamos los dos filetes. Los pasamos por agua fría y los secamos con papel de cocina.

En un recipiente amplio, ponemos los filetes con la piel hacia abajo y sin montar uno encima de otro.

Picamos la cebolla y el perejil en trocitos pequeños. Reservamos.

A continuación mezclamos abundante aceite con el resto de ingredientes y lo echamos sobre las sardinas.

Las dejamos macerar 24 horas en el frigorífico.

Nota: es aconsejable congelar las sardinas recién compradas como mínimo 24 horas por el anisakis.

20 comentarios:

  1. Madre mía son las 9 y 40 y me esta entrando un hambre esta mañana que no veas , la foto habla por si sola estupenda receta!!
    Mil besosssssss

    ResponderEliminar
  2. Me quedo con las milhojas... que fue de lo mejorcito que probamos en el taller de cocina!!! yo quier repetir!
    Nos vemos mañana no?
    Un abrazo!

    ResponderEliminar
  3. No las he probado nunca y pensando lo que le gustan las sardinas a mi marido me copio la receta para hacérsela.

    Un beso.

    ResponderEliminar
  4. Quiero irme a comer ya!!!!!!! Que ricas, Carmelo!!! Y ambas presentaciones, de concurso!!!! Tomo nota!

    Un besazo!

    ResponderEliminar
  5. No las he probado aún y oye, tienen buena pinta y además como tú mismo dices fáciles de hacer :) besos

    ResponderEliminar
  6. Quedan parecidas a los boquerones en vinagre?
    Se ven muy tentadoras con el queso y una presentación exquisista.
    Besos y buen fin de semana.

    ResponderEliminar
  7. Estupenda forma de comer sardinas con un punto contemporáneo. me han encantado. un saludo.

    ResponderEliminar
  8. tiene una pinta de estar realmente delicioso.....vaya descubrimiento!!

    ResponderEliminar
  9. Unas sardinas de categoria!!Anda que no estan buenas.
    Besets.

    ResponderEliminar
  10. Riquísimassss!!!! de buena gana les daba yo uso a estas horassss!!! que tremendassss!!!! te las copio que me han encantado!!!! y cualquier día las preparo así!!!!

    que pases buen finde!

    ;-)

    ResponderEliminar
  11. Me encantaron tus sardinas.....me como mas de una....de seguro!!!...Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  12. Divinas con tu permiso me llevo la receta ,no tardare en hacerlas.
    Bicos mil y feli finde wapo.

    ResponderEliminar
  13. muy buenos para la picadita del domingo! buen fin de semana, Carmelo! :)

    ResponderEliminar
  14. holaaa que receta mas buenaaa gracias por compartirla con todos :)

    ResponderEliminar
  15. Carmelo qué rico! me encanta la presentación que tiene, y el toque de color que les has puesto con las huevas me encanta.

    Un besazo.

    ResponderEliminar
  16. Unos bocados super apetecibles y vistosos!! te han quedado muy buenos!!
    Muchos Besos

    ResponderEliminar
  17. Un pincho fantástico para abrir el apetito, que rico y que bien presentado! un abrazo

    ResponderEliminar
  18. Para gente que no le gusta la comida marinada fuerte esta receta sale muy suave os lo aseguro.
    Un beso.
    Montse

    ResponderEliminar
  19. Nos alegramos de que pongas en práctica lo aprendido en el Taller de cocina de Joaquín Felipe, organizado por Boffard. Esperamos poder organizar más en 2011

    ResponderEliminar

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails
Google Analytics Alternative