Cómo marinar salmón en casa

Si el mes pasado os explicábamos como marinar y ahumar sardinas en casa, hoy lo vamos a hacer con el salmón.

Como marinar y ahumar sardinas en casa

Hasta ahora siempre había marinado las sardinas en vinagre o zumo de cítricos. Hace poco descubrí en un curso en Kitchen Club como las marinaba Andrés Madrigal introduciéndolas en una mezcla de sal y azúcar. A continuación las ahumó. Desde entonces he hecho la receta en varias ocasiones.

Los diez mejores gazpachos para el verano

Tenemos el verano a la vuelta de la esquina. En esta estación es importante comer platos más ligeros, más frescos, así como ingerir más líquido. Por todo ello, que mejor entrante que un gazpacho fresquito.

Tartar de salmón y guacamole y la técnica del tartar

Ya comienza a apetecer tomar platos a temperatura ambiente e incluso fríos. Aquí os traemos hoy uno de esos platos fríos que os recomiendo que hagáis y si os gusta repetirlo cuando tengáis invitados.

Dorada en papillote de verduras y la técnica del papillote

Esta dorada en papillote de verduras es otra de las recetas que en su día preparamos con los ingredientes de Yo Como Bien. Además de ofreceros la receta, como vamos a hacer con todas, aprovechamos para explicaros de forma breve en qué consiste la técnica del papillote.

La técnica del sifón de espuma

Hace varios años que tengo el sifón, al principio no lo utilizaba mucho, pero últimamente le estoy cogiendo el gustillo.

Huevo cocido a baja temperatura sobre boletus

Sin duda en estos últimos años se ha hablado mucho de los huevos cocidos a baja temperatura y muchos restaurantes los ofrecen en su carta.

Salteado de verduras y pulpo

Los salteados de verduras son una técnica culinaria muy sana a la vez que nos ofrece muchísimas posibilidades con tan solo cambiar la verdura a utilizar y poner algún ingrediente adicional, que puede ser tanto carne como pescado.

Estuche de vapor Lékué y ensalada de salmón en dos texturas

Hace unos meses hice una entrada sobre la cocina al vapor. En esa entrada además de hablar de las ventajas de utilizar esta técnica de cocina, os hablaba sobre los diferentes utensilios y electrodomésticos que podíamos utilizar para llevarla a cabo. En ese momento, aunque lo conocía, no hablé del estuche de vapor de Lékué y hoy precisamente recupero esa entrada para hablaros del último utensilio incorporado a mi cocina, que precisamente su función es la de cocer al vapor.

Cocina al vapor

La cocción al vapor es un método de cocción que consiste en cocinar los alimentos únicamente con vapor de agua, sin sumergirlos en el agua misma ni en aceite. Para esto, suele utilizarse un recipiente con agujeros en donde van los alimentos, y éste recipiente se coloca arriba de otro que contiene agua hirviendo, la cual no debe tocar a los alimentos del primer recipiente. Comúnmente se usa éste método de cocción como una opción más saludable, ya que los alimentos cocidos al vapor pierden menos nutrientes que los hervidos.