Recetas de mamá para celíacos

Aunque el libro Recetas de mamá para celíacos lleva varios meses en las librerías, no quería dejar pasar más tiempo sin comentarlo.

Tartar de tomate y aguacate

Desde hace un año vengo colaborando, junto a otros bloggers, con el programa Hoy por Hoy Jaén en Cadena Ser de Jaén. Se nos pide que difundamos a través de la radio una receta en la que el aceite de oliva virgen sea protagonista.

Iniciativa Legislativa Popular "Ley Celíaca Española"

El pasado sábado 11 de febrero se presentó ante la Mesa del Congreso de los Diputados el texto para su tramitación de la Iniciativa Legislativa Popular "Ley Celíaca Española".

Restauración sin gluten

 Ilustración FernándezCoca.com para Restauración sin gluten

La Fundació Alicia acaba de presentar la guía Restauración sin gluten. Esta guía está orientada al sector de la restauración.

Salmón ahumado con rúcula y tomate secos

Este salmón ahumado con rúcula y tomates secos es un aperitivo sencillo de hacer, también nos puede servir como entrante.

Besugo al horno sobre patatas

Otra receta típica de Navidad, aunque cada vez es más difícil de mantener por el precio que alcanza este pescado en esta época del año.

Solomillo de cerdo con cebolla al vino tinto

El solomillo es una de las partes más apreciadas en la mayoría de los animales. Es una carne que tiene muy poca grasa y es muy rica en proteínas.

Arroz caldoso con bogavante

El plato que traemos hoy es uno de esos platos que ha nadie deja indiferente. Creo que no hay arrocería en la que entre sus arroces no se encuentre el arroz con bogavante. Es todo un clásico, pero creo que se lo tiene bien merecido es estar ahí.

Contramuslos rellenos

El otro día ojeando una revista de cocina que había comprado me encontré con estos contramuslos rellenos que me llamaron la atención, he cambiado algún ingrediente y las proporciones de otros, pero prácticamente he seguido la receta.

Sin gluten

Desde aquí quiero agradecer a Víctor y Ana, que cada vez que comentan una receta de este blog que no contiene gluten, me lo indican.

Víctor y Ana tienen un magnífico blog, caminar sin gluten, que desde el año 2006 llevan comentando, informando, y en definitiva, ayudando a las personas que presentan esta enfermedad.

Risotto de pollo y torta de oveja

Tenía ganas de hacer un risotto con este tipo de queso, así que aprovechando que tenía uno en casa me he puesto manos a la obra.

Para los que no conozcáis este queso, se trata de un queso elaborado con leche cruda de oveja, de pasta blanda y con un aroma y sabor exquisitos. Los más conocidos son el queso de la Serena y la Torta del Casar, el primero de ellos elaborados en la zona de la Serena en Badajoz, y el segundo en la zona del Casar de Cáceres en Cáceres. Los dos cuentan con Denominación de Origen.

Mermelada de cerezas

Esta mermelada de cereza va a tener usos varios. Me explico, la idea al hacerla ha sido para utilizarla en tostadas en el desayuno, pero también para hacer unos aperitivos salados que ya os enseñaré cuando los haga porque aún no los tengo claro. Es la primera vez que la he hecho, pero he seguido las pautas de anteriores mermeladas, y más concretamente de la mermelada light de fresas. He puesto algo menos de la mitad de azúcar y he añadido agar agar para que espese, menos que a la mermelada de fresa porque la cereza tiene menos zumo.