Ajoblanco de anacardos

Tomando como base el ajoblanco de almendras, hemos preparado esta sopa fría donde hemos sustituido las almendras por anacardos tostados.

Las mejores cremas frías de la mano de Casas de Hualdo y Sueños de Cocina

El mes pasado tuve la suerte de poder asistir a un taller de cocina de lujo, ya que todos los platos que en él hicimos fueron obra de Nacho Garbayo de la escuela Sueños de Cocina y en todos se utilizaron los estupendos aceites de Casas de Hualdo. Como todos los platos fueron cremas frías y como aún nos queda verano por delante, los quiero compartir con todos los lectores del blog.

Gazpacho de cerezas al perfume de hierbabuena

Ya que prácticamente tenemos aquí el verano y aprovechando nuestra colaboración con ILove Aceite y Radio Jaén os dejo uno de los platos más representativos de la época estival, un gazpacho.

Gazpacho andaluz

El título de este plato es un poco controvertido, porque más de uno cuando vea la receta dirá que este gazpacho no es el clásico andaluz. Posiblemente no le falte razón, pero ¿cuál es la receta del gazpacho andaluz? Seguro que la respuesta es variada dependiendo de quien la conteste. Con el gazpacho pasa algo parecido que con la paella valenciana. Para mí lo más importante de la cocina es adaptar cada plato al gusto personal de cada uno.

Gazpacho de frutas con melocotón de Jordi Cruz

 

Este gazpacho de frutas con melocotón que os presento es el que nos propuso Jordi Cruz en la presentación del robot Cuisine Companion de Moulinex. Tras varias peticiones de la receta, aquí lo tenéis.

 

Gazpacho de mango

El gazpacho que os traigo hoy es uno de esos que tanto me gustan en los que parte del tomate lo sustituimos por fruta, en este caso por una fruta tropical como es el mango.

Porra antequerana

Es la primera vez que hago esta receta. La porra antequerana es típica de Antequera (Málaga) de ahí su nombre. Se trata de una especie de salmorejo, con la diferencia de que incorpora pimiento y se le suele echar más pan que a éste.

Ajoblanco de almendras y coco

Aprovechando que habíamos comprado un coco y aún nos quedaba un buen trozo hemos preparado un ajoblanco de la forma tradicional, pero en esta ocasión le añadimos coco. El resultado: un ajoblanco con un ligero sabor a coco, que acompañamos con unos trocitos de pera o ciruela.

Gazpacho de melocotón

Estamos en plena estación veraniega y con la temperatura propia de estas fechas, así que aquí estamos con platos frescos y ligeros, como este gazpacho de melocotón.

Los diez mejores gazpachos para el verano

Tenemos el verano a la vuelta de la esquina. En esta estación es importante comer platos más ligeros, más frescos, así como ingerir más líquido. Por todo ello, que mejor entrante que un gazpacho fresquito.

Ajoblanco con sorbete de tomate

Seguimos colaborando con el programa Hoy por Hoy Jaén de Cadena Ser Jaén. Hoy traemos una receta fresca pensando en la temporada primavera-verano, un ajoblanco que acompañaremos con un sorbete de tomate.

Pulpo y langostino sobre ajoblanco

La mayoría de las veces acompañamos las cremas con alimentos sólidos a modo de guarnición, como los picatostes en la crema de verduras, la verdura picadita en el gazpacho o la uva en el ajoblanco.

Gazpacho de berberechos

Seguimos con recetas frescas de temporada, en este caso un rico gazpacho con un ligero sabor a mar. Para ello hemos utilizado el agua que han soltado los berberechos al abrirlos.

Salmorejo de manzana

Ya metido de lleno en época estival con todo lo que ello conlleva desde el punto de vista de la alimentación, donde no solo apetecen comidas frías, con poca grasa y ricas en agua, sino que es imprescindible para nuestro organismo que tomemos alimentos hidratantes.

Crema de tomate

El otro día ojeando una revista de recetas de cocina me topé con una receta que me ha servido como base para esta que os presento aquí.

Salmorejo de remolacha y ventresca de bonito

Otra de gazpachos o cremas frías. Partiendo del típico salmorejo cordobés, le añadimos remolacha y conseguimos un salmorejo con ese toque a remolacha.

Salmorejo de cerezas

Aunque ya prácticamente está terminando la temporada de cerezas, ayer aún pude comprarlas. Además, Picotas del Jerte. Sin desmerecer el resto de cerezas que hay en diferentes zonas de nuestra geografía, al final, la tierra tira, y con ella sus productos, sobre todo si son productos de calidad excepcional como son las Cerezas del Jerte.

Gazpacho de nectarina

Si hablamos de cremas frías para el verano, el rey sin duda es el gazpacho, ese plato que aunque normalmente lleva el apellido andaluz, creo que no hay un rincón de España donde no esté presente en verano.

Hace unos días cuando publiqué el gazpacho de frutos rojos os propuse que al clásico gazpacho andaluz le añadieseis la fruta que más os guste y probaseis el resultado. Con esa misma premisa hemos añadido una fruta muy de verano también como es la nectarina, en este caso en la misma proporción que el tomate.

Gazpacho de frutos rojos

Con este calor tan solo apetece cosas frescas y ligeras, nada mejor entonces que un gazpacho. El problema lo tenemos si todos los días queremos acompañar la comida o cena con él, porque puede llegar a cansar. Si os encontráis con ese problema, no renunciéis él, os propongo algo mejor, dejar volar vuestra imaginación y echar al clásico gazpacho de tomate otros vegetales e incluso frutas ya veréis como os sorprenderá.

Ajoblanco de almendras y nueces

El ajoblanco es una sopa fría muy popular en la cocina andaluza y en la de algunas zonas de Extremadura. Tradicionalmente se ha hecho con almendras y llevando como guarnición uvas o trocitos de melón.