Coca de llanda


En el congreso Mundo Thermomix del pasado fin de semana asistí con Reyes al taller de Repostería y Masas. Entre las cosas que prepararon estaba esta coca de llanda. Cuando la probé me gustó mucho el sabor que tenía y lo esponjosa que quedaba.

Nos dijeron que esta coca es típica de la Comunidad Valenciana, de hecho llanda es una lata de hojalata, que es donde se hacía esta coca antiguamente.

Este bizcocho lo volveré a hacer, ya que me parece una base estupenda y ya me lo estoy imaginando con chocolate, nueces, almendras, etc.


Ingredientes:
  • 300 gr de azúcar.
  • 1 trozo de piel de limón.
  • 3 huevos.
  • 250 gr de leche.
  • 250 gr de aceite de girasol.
  • 400 gr de harina de fuerza.
  • 3 sobres de gaseosas (dobles)

Elaboración:

Ponemos 250 gr de azúcar en el vaso y pulverizamos durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

A continuación añadimos la piel de limón y volvemos a programar 20 segundos a la misma velocidad.

Incorporamos los huevos y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5.

Añadimos la leche y el aceite y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.

Agregamos la harina y los sobres de gaseosa, mezclamos un poco con la espátula y programamos 10 segundos, velocidad 3. Cuando termine acabamos de mezclar con la espátula.

Forramos un molde grande y alto con papel vegetal y vertemos la mezcla en él. Espolvoreamos la coca por encima con 50 gr de azúcar.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.


Nota: si no tenéis Thermomix, el único truco es batir bien los huevos para que quede lo más esponjosa posible

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