Tortas de manteca


Hace unos días fuimos a pasar el día a Chinchón y como siempre suele ocurrir nos trajimos algunos productos típicos de la zona, entre ellos unas tortas de manteca. No las había probado nunca, pero lo cierto es que me gustaron, así que intenté hacerlas en casa y aunque no sabía exactamente lo que llevaban, estuve buscando como se hacían y al final me decidí por una receta del libro de Thermomix Masas Vol. 1, que aunque corresponde a la coca de chicharrones, me basé en ella e hice algunos cambios para que se asemejaran lo más posible al sabor de las que había comido. La verdad que salieron bastantes parecidas.


Ingredientes:
  • 100 gr. de agua.
  • 100 gr. de leche.
  • 200 gr de manteca de cerdo ibérico.
  • 400 gr. de harina.
  • 20 gr de levadura fresca.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • 1 cucharadita de canela molida.
  • Azúcar para la cobertura.
  • Piñones.

Elaboración:

Ponemos la leche, el agua y la manteca en el vaso de la Thermomix y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añadimos la levadura, la harina, la sal, el azúcar y la canela, ponemos 1 minuto, velocidad espiga.

Cuando termine la dejamos reposar la masa en un lugar cálido un mínimo de 1 hora. Yo suelo poner el horno a unos 30 grados y la dejo ahí dentro.


Una vez que la masa haya reposado formamos pequeñas bolas que aplastaremos y la pondremos en una bandeja de horno sobre un papel antiadherente.

Espolvoreamos por encima azúcar humedecida con agua para que esté más gruesa y piñones.

Precalentamos el horno a 200º e introducimos unos 12 minutos.



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