Lomo de cerdo con champiñones al vino


Esta receta de lomo de cerdo con champiñones al vino resulta una buena combinación en todos los aspectos.

Como es esta receta el vino es uno de los protagonistas principales, no escatiméis, no hace falta poner un reserva, pero poned un vino decente


Ingredientes:
  • 500 gr de lomo de cerdo en un trozo
  • 300 gr de champiñones.
  • 200 ml de vino tinto
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Elaboración:

Cortamos el lomo en tacos y reservamos.

Quitamos la tierra a los champiñones, limpiamos bien y cortamos al medio. Los ponemos en un recipiente con el vino como mínimo una hora para que absorban el vino y luego desprendan todo su sabor.

Salpimentamos el lomo, le añadimos el ajo muy picadito y lo sofreímos un poco en el aceite.

Al mismo tiempo, sacamos los champiñones del vino y los rehogamos con un poco de ajo picadito en aceite. Cuando estén un poco hechos, los echamos sobre el lomo y los dejamos cocinar juntos hasta que estén tiernos.

Emplatamos y regamos por encima con la salsa que han soltado. Si está muy líquida la podemos espesar con un poco de Maizena.

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