Esta salsa al estar hecha con Pedro Ximenez queda un poco dulce, pero combina bien con la carne a la plancha. Lo podemos hacer con algún vino menos dulce como un Oporto, también utilizar otros tipos de carne como solomillo de cerdo o ternera, e incluso pechuga de pollo.
Además con esta receta participaré en el I concurso de Gourmet rural del blog de cuina. Daros una vuelta por el blog que tiene cosas muy interesantes.
Ingredientes:
- Lomo de cerdo.
- Nata líquida
- Pedro Ximenez
- Un poco de aceite de oliva para la plancha
- Sal
Elaboración:
Untamos la plancha con un poco de aceite y hacemos el lomo a la plancha.
Una vez que tenemos la carne lista, la reservamos con cuidado para que no se enfríe.
Para la salsa: sobre la plancha o sartén que hemos hecho el lomo echamos el Pedro Ximenez y desgrasamos con él la plancha. Dejamos que evapore un poco, añadimos la nata líquida y dejamos hasta que empiece a hervir, que además empezará a espesar.
Emplatamos los filetes y vertemos por encima la salsa.
