Ingredientes:
- 1 kg de mejillones.
- 1 lata de cerveza Mahou.
- 100 gr de cebolla cortada en juliana.
- 100 gr de aceite de oliva virgen.
- 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano.
- 2 hojas de laurel.
- Sal.
- 13 gr de vinagre de Jerez.
Limpiamos los mejillones y los ponemos en el recipiente Varoma. Agregamos en el vaso la cerveza y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Ponemos el Varoma en su posición para abrir los mejillones al vapor. Una vez abiertos separamos los cuerpos de los mejillones y los reservamos.
Para hacer el escabeche ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y programamos 9 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
A continuación agregamos la pimienta, el pimentón, el laurel, la sal y el vinagre. Programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando termine vertemos el escabeche sobre los mejillones, mezclamos bien y lo dejamos macerar de un día para otro.