Pimientos del piquillo rellenos de morcilla


Tenía por el frigo unas morcillas de Burgos y antes que se caducasen pensando como hacerlas me acordé de esta forma porque hacía bastante tiempo que no hacía pimientos rellenos, así que aquí están estos pimientos del piquillo rellenos de morcilla de Burgos.



Esta es una receta sencilla y rápida de hacer, que además de utilizarla como entrada, también los podemos presentar en una rebanada de pan como aperitivo.

Para acompañar los pimientos he hecho una salsita con los pimientos que sobraron sin rellenar.

Ingredientes:
  • Un tarro de pimientos del piquillo.
  • Una morcilla de Burgos grande
Para la salsa:
  • Pimientos del piquillo
  • Cebolla.
  • Nata y/o leche
  • Sal

Elaboración:

Quitamos la piel a la morcilla y la rehogamos con un poco de aceite en una sartén.

Cuando se enfríe, rellenamos con ella los pimientos.

Para la salsa:
Partimos la cebolla en juliana y la rehogamos con un poco de aceite. Cuando esté casi transparente añadimos los pimientos del piquillo y seguimos rehogando unos 5 minutos más. Incorporamos la nata y dejamos a fuego bajo hasta que comience a hervir que apagaremos. Dejamos que se enfríe un poco y pasamos por la batidora hasta que quede como una salsa.

Para servirlo, ponemos los pimientos en el plato y echamos por encima la salsa.

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