Ensalada que hemos combinado una mezcla de diferentes vegetales como escarola, col lombarda, rúcula, espinaca, lechuga lollo rosso y tomate cherry con salmón ahumado y queso de Burgos. Para su aliño, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico de Módena y mermelada de tomate.
Ingredientes:
- 1 bolsa de ensalada variada.
- Tomates cherry.
- 1 sobre de salmón ahumado.
- Queso de Burgos fresco.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena.
- 1 cucharadita de mermelada de tomate.
- 1 pizca de sal.
Mezclamos los vegetales con el queso y el salmón cortado en tiritas y aliñamos con la vinagreta de tomate.
Para la vinagreta, echamos todos los ingredientes en un tarro de cristal, cerramos bien y agitamos fuertemente hasta que emulsiones. Una vez que haya emulsionado la verteremos por encima de la ensalada.