Pisto de calabacín con huevo poché.


El pisto de calabacín es de esos platos básicos que no necesitan nada más para triunfar. Es un plato delicioso a la vez que sano, ya que prácticamente todos los ingredientes son vegetales. Bueno frío o caliente, solo o acompañado.


El muy típico acompañar este plato con huevo, normalmente frito, sin embargo en esta ocasión lo he hecho con huevo poché, que es facilísimo de hacer gracias a las indicaciones del blog Gastronomía & Cia.

Ingredientes (para 4 personas):
  • 1/2 kg de calabacín.
  • 300 gr. de tomate triturado.
  • 200 gr de tomate frito.
  • 2 cebollas.
  • 1 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 80 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de sal.
Para los huevos pochés
  • 4 huevos.
  • Una pizca de pimienta recién molida.
  • 1 pizca de sal
  • Un poco de aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos en el vaso del Thermomix la cebolla partida en cuartos y el pimiento partido en trozos. Picamos durante 4 segundos a velocidad 4. Reservamos.

Troceamos el calabacín durante 3 segundos a velocidad 4.

Añadimos el aceite y las verduras reservadas y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporamos la sal y el tomate y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


Sin Thermomix:

Cortamos las cebollas, los pimientos y el calabacín en cuadraditos pequeños (brunoise).

Ponemos el aceite al fuego, incorporamos las cebollas, echamos un poquito de sal y rehogamos unos minutos. Añadimos los pimientos, damos unas vueltas e incorporamos el calabarcín. Cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos.

Agregamos el tomate y seguimos cocinando durante unos 20 minutos más.

Para el huevo poché:

Cortamos unos trozos de film transparente, pincelamos con aceite, los ponemos sobre una taza y ponemos un huevo sin cáscara en el medio, ponemos una pizca de sal y pimienta recién molida. Hacemos como un saquito y atamos para que no se salga. Introducimos en un recipiente con agua hirviendo 5 minutos aproximadamente. Tiene que quedar la clara cuajada y la yema líquida.

Presentamos el pisto en medio del plato y encima el huevo poché.

14 comentarios:

  1. El pisto es que me apasiona y si encima lo acompañamos con huevo, que más podemos pedir.

    Saludos

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  2. mmmmmmmmm...molto invitante! complimenti!!

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  3. Muy buena pinta la de este pisto. Un besazo.

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  4. ¡Qué bueno este plato Carmelo, a estas horas está pidiendo pan, y a darle!!
    Un beso.

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  5. Tu bien lo dices.....sano y delicioso!!.....me gusto mucho!!.....Abrazotes, Marcela

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  6. Es una delicia, yo también soy gran consumidor de pistos. El otro día, hice un pisto con calabaza en lugar de calabacín, (está en Directo al Paladar) y hoy he publicado allí una receta de pescado, una corvina guisada en pisto, que seguro que os gusta.

    Un abrazo, Carmelo.

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  7. Esto es un plato de 10 Carmelo!!!! con esos ingredientes un lujazo!!!!! y te ha quedado genial!

    ;-)

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  8. Ole, que platito tan sumamente rico!! A mi me encanta este plato!!

    Besotes

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  9. Qué ricura de pisto y acompañado de huevo poché, una opción muy sana y gustosa.
    Besos.

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  10. holaaa me encanta el pisto!!! yo suelo hcerlo igual pero el huevo en vez de poché lo hilo por encima, tengo que probar como tu a hacerlo así a ver que tal :) felicidadess

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  11. Un plato,que te ponen delante y no dejas ni rastro....yo pongo el pan!
    Besets.

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  12. Riquísimo Carmelo... yo lo hice igual el otro día. Me encanta.
    Un besote

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  13. Mi marido hoy se ha tomado un pisto en un restaurante y nada que ver con el aspecto del tuyo. Se ve delicioso y para rematarlo el huevo....... Besos.

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  14. con lo rico que debe estar este pisto, encima con ese huevo por encima... que me pongan al lado una buena barra de pan, por favor...

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