Pisto de calabacín con huevo poché.


El pisto de calabacín es de esos platos básicos que no necesitan nada más para triunfar. Es un plato delicioso a la vez que sano, ya que prácticamente todos los ingredientes son vegetales. Bueno frío o caliente, solo o acompañado.


El muy típico acompañar este plato con huevo, normalmente frito, sin embargo en esta ocasión lo he hecho con huevo poché, que es facilísimo de hacer gracias a las indicaciones del blog Gastronomía & Cia.

Ingredientes (para 4 personas):
  • 1/2 kg de calabacín.
  • 300 gr. de tomate triturado.
  • 200 gr de tomate frito.
  • 2 cebollas.
  • 1 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 80 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de sal.
Para los huevos pochés
  • 4 huevos.
  • Una pizca de pimienta recién molida.
  • 1 pizca de sal
  • Un poco de aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos en el vaso del Thermomix la cebolla partida en cuartos y el pimiento partido en trozos. Picamos durante 4 segundos a velocidad 4. Reservamos.

Troceamos el calabacín durante 3 segundos a velocidad 4.

Añadimos el aceite y las verduras reservadas y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporamos la sal y el tomate y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


Sin Thermomix:

Cortamos las cebollas, los pimientos y el calabacín en cuadraditos pequeños (brunoise).

Ponemos el aceite al fuego, incorporamos las cebollas, echamos un poquito de sal y rehogamos unos minutos. Añadimos los pimientos, damos unas vueltas e incorporamos el calabarcín. Cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos.

Agregamos el tomate y seguimos cocinando durante unos 20 minutos más.

Para el huevo poché:

Cortamos unos trozos de film transparente, pincelamos con aceite, los ponemos sobre una taza y ponemos un huevo sin cáscara en el medio, ponemos una pizca de sal y pimienta recién molida. Hacemos como un saquito y atamos para que no se salga. Introducimos en un recipiente con agua hirviendo 5 minutos aproximadamente. Tiene que quedar la clara cuajada y la yema líquida.

Presentamos el pisto en medio del plato y encima el huevo poché.

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