El blog de Yemas Santa Teresa ha organizado un concurso de sándwich donde el único requisito está que entre sus ingredientes incorpore mayonesa, salsa alioli, membrillo o huevo hilado. Pensando en este concurso he preparado este sándwich frío de pollo con piña.
Ingredientes (para una unidad):
- 2 rebanadas de pan integral sin corteza.
- 1 filete de pollo.
- 1 rodaja de piña natural o en su jugo.
- 30 gr. de maíz (1 cucharada sopera)
- 1 cucharada sopera de mayonesa.
- 1 cucharadita de kétchup.
- 1 cucharadita de brandy.
- 2 cucharaditas de zumo de naranja.
- Rúcula.
Elaboración:
Hacemos una especie de salsa rosa mezclando la mayonesa con el kétchup, el brandy y el zumo de naranja.
Cocinamos el pollo a la plancha, salpimentamos y cuando esté hecho lo picamos en trozos. Mezclamos con la rodaja de piña también picadita, el maíz y la salsa rosa.
Sobre una rebanada de pan integral ponemos rúcula, sobre ella la mezcla de pollo y terminamos con otra rebanada de pan.
