Croquetas de ibérico


Hacía tiempo que no preparaba croquetas. En esta ocasión un clásico, croquetas de jamón.

Ya que nos ponemos con un plato que aunque no es difícil si es un poco laborioso, porque hay que hacer la bechamel, después dar forma a las croquetas, empanarlas y por último freírlas, merece la pena poner un buen jamón, en este caso un ibérico de Extremadura.

En esta ocasión he variado un poco la bechamel, he seguido la receta de mi amiga Ana y han salido muy ricas.

Ingredientes:
  • 180 gr de jamón ibérico.
  • 1 cebolla.
  • 200 gr de harina.
  • 1 litro de leche.
  • 1 cucharada de maicena.
  • Sal (opcional)
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta y nuez moscada recién molida.
Para empanar:
  • Harina.
  • 2 huevos batidos.
  • Pan rallado.
Elaboración:

Ponemos la cebolla picada junto al aceite en el vaso del Thermomix, programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Cuando termine trituramos la cebolla.

Añadimos la harina y la cucharada de maicena, programamos 3 minutos, 100º, velocidad 2.

Echamos 1 litro de leche, nuez moscada y pimienta recién molida, mezclamos 10 segundos a velocidad 6. Programamos 15 minutos, 100º velocidad 4. Cuando falte 1 minuto echar el jamón muy picado.

Cuando termine probar por si tenemos que rectificar de sal, verter la masa en un recipiente, dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Para hacer las croquetas, dar forma con dos cucharas o con una manga pastelera, pasar por harina, huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente.

Nota: las que no hagamos las podemos congelar. Cuando las queramos hacer tan solo las tendremos que sacar del congelador y freírlas sin descongelar en aceite.

14 comentarios:

  1. yo tambien hace mucho que no hago croquetas la verdad..esta semana q estoy de vacaciones y tengo tiempo a ver si las hago...te quedaron geniales..la verdad es q son muy socoridas

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  2. Vaya croquetas más buenas, esto me vendría muy bien para hoy, que no tengo pensado nada para comer.

    Saludos

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  3. Te digo totalmente en serio, que me bajaba yo sola esa bandeja de croquetas, sin ningún tipo de resentimiento.

    Llevo 10 días alimentándome de lo primero que pillo y te juro que estoy deseando tener tiempo para cocinar cosas ricas, como Dios manda.

    Con un buen jamón ibérico, esto es gloria!
    Feliz Navidad y disfruta de la última semana del año.
    Un beso.

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  4. Un que ricas las croquetas de ibérico o de jamón de Teruel, jejejej.

    Te deseo que el resto de dias de Navidad los pases en pan y armonía.

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  5. Yo tengo unas pendientes para aprovechar unos restos. Estas tuyas se ven geniales. Un besazo.

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  6. Por ahora las croquetas más impresionantes que he probado en mi vida son las que hace mi suegra, y claro, me da pereza ponerme yo. Pero creo que me has convencido. Las haré. Un abrazo

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  7. Qué ricas deben estar estas croquetas, es algo que siempre apetece.
    Besos.

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  8. vaya pinta, estas croquetas yo creo que son mis favoritas junto con las de queso y las de c horizo, viva el ibericooo, te felicito pues el corte me encanta, asi cremosas q no parezcan cemento armado como las dan en algunos bares, es una loteria dices, seran blandas o piedras? jjajaaja, felices fiestasss

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  9. estas croquetas crean adiccion! lo digo por experiencia!
    felices fiestas y te deseo lo mejor para el 2011!
    besitos

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  10. Las croquetas tienen mucho exito en la mesa...gustan a todos.
    Besets.

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  11. Esta es una de las formas que más me gusta comer las croquetas. Y además, tienen una pinta... que cremosas!!!

    Besotes

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  12. Unas estupendas croquetas las que has preparado, y seguro que con un sabor exquisito.

    Besotes y abrazos, así como Felices Fiestas.

    Ana y Víctor.

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  13. ¡¡Que clasicazo!! Me encantan las croquetas, pero es verdad que son una lata. Pero siempre tengo congeladas en casa, gracias a mi madre que se las hace a sus nietos :-)

    Saludos Carmelo y Felices Fiestas.

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  14. hola que tal? acabo de hacer las croquetas de janon iberico ,tienen muy buena pinta ,ahora voy a seguir la misma receta para hacerlas de bacalao que tal quedarán

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