Marmitako


La receta de hoy es un plato rico y nutritivo, ya que entre los ingredientes principales se encuentra la patata y el atún, pescado azul rico en ácidos grasos omega 3.

El origen del marmitako tiene lugar en los barcos de los pescadores vascos, ya que allí llevaban una olla grande que se llama marmita donde preparaban este guiso. También en Cantabria es muy popular, donde recibe el nombre de sorropotún.

Ingredientes:
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 100 gr de pimiento verde.
  • 150 gr de cebolla.
  • 100 gr de tomate triturado.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharaditas de pimiento choricero.
  • 600 gr de patatas chascadas.
  • 400 gr de agua
  • 1 cucharadita de sal.
  • 400 gr de atún o bonito en tacos.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
Elaboración:

Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite, el pimiento, la cebolla, el tomate y el ajo y troceamos 3 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos del interior del vaso y de la tapa hacia las cuchillas y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando termine incorporamos la pulpa del pimiento choricero y mezclamos durante 3 segundos a velocidad 3.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las patatas chascadas, el motivo de chascar las patatas es porque así sueltan más almidón durante la cocción, consiguiendo con ello un caldo más consistente y untuoso. Rehogamos durante 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

A continuación añadimos el agua y la sal y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando termine probar las patatas por si tuviésemos que poner un poco más de tiempo. Es preferible hacerlo ahora que después de poner el bonito, ya que el bonito no debe quedar muy hecho para que quede jugoso. Si las patatas están bien hechas, añadimos el bonito y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

En momento que termine, dejamos reposar con la máquina parada durante 5 minutos y ya tendríamos este sabroso plato listo para comer.

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