Presentamos otra receta a concurso, en este caso al Concurso de Platos de Cuchara que ha organizado Alfonso de Recetas de Rechupete junto a Le Creuset.
Para ese plato de cuchara presentamos esta receta marinera, suquet de merluza con patatas y mejillones. El suquet es un plato tradicional de la cocina catalana, valenciana y balear que solían hacer los pescadores con el pescado que no podían vender, bien por ser especies poco apreciadas o por haber quedado estropeado durante la pesca.
Ingredientes:
- 700 gr. de merluza.
- 1/2 kg. de mejillones.
- 750 gr. de patatas.
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 10 avellanas tostadas.
- 2 rebanadas de pan frito.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero.
- 250 ml. de caldo de pescado.
- 250 ml. de agua.
- Unas hebras de azafrán
- Sal.
- Perejil.
Elaboración:
Limpiar bien los mejillones y reservar.
Pelar y trocear las patatas en trozos grandes. Freírlas en aceite caliente hasta que están doradas, aproximadamente 15 minutos.
Añadir los ajos laminados y la cucharadita de carne de pimiento choricero. Damos unas vueltas unos minutos e incorporamos el caldo y el agua. Dejamos hervir.
Tostamos sobre un trocito de papel de aluminio el azafrán y lo majamos en un mortero junto a las avellanas, unas hojas de perejil y el pan frito.
En el momento que los mejillones empiecen a abrir echamos el majado del mortero y dejamos cocer 3 minutos más.