Cogollos a la plancha con anchoas y vinagreta de mango


Últimamente siempre compro las bolsas de ensaladas que ya vienen listas para utilizar, sin embargo, el otro día vi unos cogollos que tenían buena pinta y como además hacía bastante tiempo que no los compraba me los llevé para casa.


Pensando como prepararlos se me ocurrió hacerlos a la plancha, quedaron ricos porque además los aliñé con una vinagreta de mango.

Ingredientes (para 4 personas):
  • 2 o 4 cogollos, depende como sean de grandes.
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
  • 1 mango.
  • 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico.
Elaboración:

Lavamos los cogollos, los escurrimos bien y los partimos al medio. Untamos una plancha con aceite y ponemos los cogollos, los hacemos entre 20 y 30 segundos más o menos por cada lado.

Pelamos el mango y lo cortamos en cuadraditos pequeños.

Ponemos en un tarro de cristal el aceite, vinagre y el mango, tapamos y agitamos enérgicamente para emulsionar la vinagreta.

Ponemos en medio del plato el cogollo, encima las anchoas y regamos con la vinagreta de mango.

11 comentarios:

  1. mmm estos cogollitos y las anchoass uff me pirran jeje que bueno un beso

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  2. lo de las anchoitas me ha encantado

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  3. dios que buenoooo , ya, yo a veces compro las bolsas que dices pero no ´se que hago que se me acaban perdiendo y siempre teng la duda: vienen limpias? si no? jajaja me imagino que sí, sácame de dudass

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  4. Riquisimo detalle añadir mango.... me gusta.
    Saludos cordiales

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  5. Riquísimos!! yo también tiro mucho de las bolsas, pero alterno con cogollos y lechugas del mercado

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  6. Pues nunca los he probado con el toque de pasarlos por la plancha, pero me lo apunto. me encanta la idea!

    Besotes

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  7. Buenisimos!Me gusta mucho el aliño que le has puesto.
    Besets.

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  8. Me gustan los cogollos, me gusta el mango, me gusta el aliño, me gusta .............todo

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  9. Con esa vinagreta tiene que tener un sabor extraordinario.
    Besos.

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  10. Muy rico y buena idea el toque de plancha en invierno.La vinagreta,de lujo.

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  11. ¡Qué bueno Carmelo!
    Me quedo con la pista de ese vinagre de mango, me parece una delicia para las ensaladas y ahora que se adivina la primavera y volvemos a las ensaladitas, seguro que me vendrá bien.

    Besos.

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