Sardinas marinadas con cítricos


Hace tiempo presenté unas sardinas marinadas  en las que os comentaba que hasta entonces no las había probado y que ha sido todo un descubrimiento porque son sencillas de hacer, quedan buenísimas y podemos utilizarlas para multitud de preparaciones.

Descubrí a los pocos días una receta también de sardinas marinadas en la que en lugar de marinarlas con vinagre lo hacía con zumo de naranja y zumo de limón.

En esta otra forma de marinarlas también quedan muy ricas y con un agradable sabor a cítricos. Al igual que las otras ofrecen mil preparaciones: solas, con aceitunas, en ensalada, en canapé, etc.

Ingredientes:
  • 1 kg de sardinas.
  • El zumo de dos naranjas.
  • El zumo de dos limones.
  • La piel de medio limón.
  • La piel de media naranja.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Unas ramitas de tomillo.
  • Unos granos de pimienta negra.
  • 1/2 cucharadita de sal.

Elaboración:

Quitamos las cabezas a las sardinas, las limpiamos bien de escamas y de tripas y quitamos todas las espinas posibles. Lavamos bien los filetes en agua fría y los secamos bien sobre papel de cocina.

Exprimimos la naranja y el limón y mezclamos los zumos con la media sal. Cogemos un poco de piel sin nada de blanco de naranja y limón y la cortamos en juliana fina.

Ponemos los filetes de sardinas limpios y secos en una bandeja amplia con la piel hacia abajo y echamos encima la mezcla de zumos y el resto de ingredientes. Dejamos macerar 24 horas en el frigorífico.

Al día siguiente escurrimos las sardinas y las presentamos con la juliana de cítricos por encima, un buen chorro de un buen aceite de oliva virgen y unas escamas de sal Maldon.



Si no las vamos a consumir todas, podemos escurrirlas y conservarlas en aceite de oliva.


Nota: se recomienda congelar las sardinas el mismo día que las compremos como mínimo 24 horas por el anisakis.

11 comentarios:

  1. en casa es q solo me gustan ami,y las suelo hacer al horno.pero con esto de los citricos,seguro que estan buenisimas

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  2. ostras pues asi no las hice nunca,me guardo la recetilla para probarlas porque tienen muy buena pinta.besos

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  3. En casa nos gustan mucho, siempre las hago ala brasa pero de esta manera tienen que estar buenisimas.Besos

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  4. con sardinas nunca probe, con anchoas si y estan de vicio
    un saludo

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  5. A mi me encantan las sardinas, y estas se ven super deliciosas y diferentes a las que he probado. Besos

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  6. me encantaron. son excelentes para esta época en mi ciudad.

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  7. No las he probado asi,con lo sabrosas que son las sardinas estaran buenisimas.
    Besets.

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  8. Qué bocado más rico. Me parece una delicia. soy una defensora de las sardinas. Están poco valoradas y para mí son una exquisitez. un beso.

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  9. Me apunto, no las había probado nunca sí.
    Se ven ricas.
    Saludos de Orquidea59

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  10. la verdad es que tienen un colorcillo más rico!! me las llevo, una vez más!

    Besos

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