Arroz con leche con gelatina de mango


Este arroz con leche con gelatina de mango en mi contribución a HEMC, ya sabéis, el blog que propone un ingrediente para que mandemos una receta en la que esté presente dicho ingrediente.



La vez pasada se me pasó el tiempo y no envié mi receta, no quería que me ocurriera lo mismo y eso que he apurado. Cuando vi el tema que habían propuesto tenía claro que iba a hacer esta receta.

El arroz con leche es un postre, que por sí solo esta bueno, pero quería a partir de él hacer algo diferente, ya lo había utilizado sobre piña a la plancha, pero en este caso he hecho una gelatina con pulpa de mango para acompañarlo.

Ingredientes (para  4 personas):
  • 1/2 kg de arroz con leche.
  • 1 mango (500 gr de pulpa)
  • 5 hojas de gelatina.
  • Azúcar moreno para caramelizar.
  • Azúcar blanco para la gelatina de mango (opcional)


Elaboración:

Hidratamos 2 hojas de gelatina en agua unos 5 minutos.

Ponemos un cazo al fuego con un poco de leche o líquido del arroz con leche, cuando esté caliente echamos la gelatina escurrida y movemos con una cuchara hasta que se deshaga toda. Retiramos del fuego y vamos añadiendo poco a poco el arroz con leche y moviendo continuamente para que se mezcle bien. Lo repartimos en 4 moldes y lo metemos en el frigorífico para que se cuaje bien.

Con las 3 hojas de gelatina restante hacemos lo mismo, las hidratamos en un poco de agua.

Mientras pelamos el mango, quitamos el hueso y pasamos por la batidora. Si quedan muchas hebras pasar la pulpa por el chino.

Cogemos un poco de la pulpa de mango y la ponemos al fuego en un cazo, cuando esté caliente escurrimos las hojas de gelatina hidratada, la incorporamos al cazo con la pulpa y no paramos de mover hasta que se disuelva toda. A continuación añadimos poco a poco el resto de la pulpa.

Dejamos enfriar un poco y echamos en los moldes encima del arroz con leche. Lo metemos en el frigorífico para que se cuaje. Mejor si lo dejamos de un día para otro.

Para desmoldar introducimos los moldes dentro de un recipiente con agua caliente y ayudándonos de un cuchillo lo desmoldamos en un plato.

Una vez desmoldado, echamos azúcar moreno encima del arroz con leche y caramelizamos con un soplete. Tenéis que caramelizarlo rápido y si no tenéis soplete no lo metáis al horno porque al ser gelatina con el calor se licuará.


También queda bueno sin caramelizar.

19 comentarios:

  1. Carmelo, tengo q decir q a mi no me gusta ni el arroz con leche ni la gelatina, pero es q me lo has puesto ahi tan bonito, q no sé, creo q me guardo la receta y haré q se me pasen las manias...

    Un abrazo,

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  2. estp no es un arroz con leche cualquiera...que rico y la presentacion de 10

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  3. Pues esa mezcla del arroz y la gelatina tiene que estar bien rica ;)

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  4. Carmelo....mis aplausos!!!...clap, clap, clap....es que este postre es todo un arte.....has otorgado estetica y elegancia al arroz con leche.....y de seguro la mezcla con mango ha de estar exquisita.....te pasaste!!.....Abrazotes, Marcela

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  5. Este lo tengo que probar , me encanta el arroz con leche en todas sus variedades. Un saludito.

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  6. Que buena idea!! y se puede hacer light el arroz con leche. bárbaro.
    Gracias!!
    Mariela

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  7. Si el sabor es tan espectacular como la presencia...te mereces un 10 !!!
    Saludos!!

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  8. Te vas a llevar un 10 por todo, por presentación y por sabor.
    Besos.

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  9. Jodo, qué pinta! hace bien poquito que he "descubierto" el arroz con leche, y es que hasta ahora no me gustaba nada de nada.
    Este tuyo, con la gelatina de mango y esa presentación tan bonita, me encanta!
    Besos.

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  10. Carmelo te ha quedado de 11 la presentación. en serio que es una maravilla. Un saludo

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  11. Que presentación más bonita y de sabor debe de estar estupendo. Un saludo.

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  12. ¡Que postre tan original!, me gusta, que tengas suerte en el concurso.
    Saludos

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  13. Esto es una autentica delicia, que rico tiene que estar.

    Me lo apunto. Saludos

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  14. Carmelo, te ha quedado impresionante!!! Que rica combinación! :D

    Gracias! ;)

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  15. Hola Carmelo,

    me encanta la combinación con mango... y desde luego merece la pena usar el soplete.

    Muchísimas gracias por la aportación.

    Besitos

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  16. Qué buena pinta,con lo que me gusta el arroz con leche.

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