Hace poco os hablaba del estuche de vapor de Lékué, para su estreno escogía el salmón para hacer una estupenda ensalada de salmón ahumado y salmón al vapor que hice en dicho estuche.
Me gustó mucho el resultado porque el salmón así cocinado queda muy suave y jugoso, así que lo he vuelto a preparar de esta forma, pero en esta ocasión lo he utilizado para confeccionar un riquísimo segundo plato de pescado que he acompañado con calabacín cocinado de igual forma y al mismo tiempo que el salmón.
Es importante que cortemos el calabacín finito, ya que si queremos que el salmón quede jugoso lo haremos 2 minutos y medio y en ese mismo tiempo tiene que cocerse el calabacín.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 supremas de salmón.
- 1/2 calabacín pequeño.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Agua.
- Vino blanco.
Elaboración:
Quitamos la piel al salmón, con una pinza quitamos las espinas que pueda tener. Pasamos por un bajo el chorro de agua fría y lo secamos con papel de cocina.
Lavamos bien el calabacín y cortamos una parte en rodajas finas y otra parte en juliana fina.
Ponemos un poquito de agua y vino en el estuche de vapor, ponemos la bandeja y sobre ésta rodajas de calabacín. Acontinuación ponemos el salmón y terminamos poniendo sobre él la juliana de calabacín.
Cerramos el estuche y metemos al microondas 2 minutos y medio.
Servimos el salmón y el calabacín con un chorrito de AOVE por encima y unos cristales de sal.