Porra antequerana




Es la primera vez que hago esta receta. La porra antequerana es típica de Antequera (Málaga) de ahí su nombre. Se trata de una especie de salmorejo, con la diferencia de que incorpora pimiento y se le suele echar más pan que a éste.


Las diferentes fuentes, difieren en si lleva pimiento rojo o solo verde, más o menos pan, e incluso algún ingrediente más. La realmente interesante de la cocina es adaptar cada una de las recetas a nuestros gustos personales.

Otro punto importante es con que acompañar esta crema, lo clásico hacerlo con huevo cocido y jamón al igual que el salmorejo, pero también resulta un estupendo acompañamiento poner una brocheta con mariscos a la plancha o también un pequeño tartar de vegetales al que le podemos añadir algún marisco.


Ingredientes:
  • 1 kg de tomates maduros.
  • 1 pimiento verde italiano.
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo.
  • 250 gr. de miga de pan.
  • 50 gr. de AOVE.
  • 20 gr. de vinagre.
  • 1 cucharita de sal. 
  • 1 huevo cocido.
  • 2 lonchas finas de jamón o paleta ibérica


Elaboración:

Lavar bien los tomates y los pimientos, quitar el pedúnculo y las semillas. Pelar el ajo y quitar el germen interior.

Poner en la batidora las verduras junto al pan y el vinagre y triturar durante 30 segundos a velocidad media (en Thermomix velocidad 5).

A continuación triturar durante 3 minutos más a máxima velocidad (Thermomix velocidad 10).

Programar a velocidad media (velocidad 5) e ir añadiendo el aceite a hilo hasta terminar.

Colar por el chino y reservar en el frigorífico hasta minutos antes de servirlo.

Meter el jamón entre papel de cocina y meter en el microondas a máxima potencia 2-3 minutos, hasta que esté crujiente. Quitar del papel y dejar que se enfríe. Cuando esté bien frío romper en trocitos con los dedos.

Picar el huevo en trocitos muy pequeños o bien rallarlo con un rallador.

Servir la porra antequerana con un poquito de huevo cocido y crujiente de jamón por encima.

5 comentarios:

  1. Ya sólo con ver el color que tiene y ese jamoncito por encima me entra el hambre ^o^

    Bss
    Con Especias

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  2. Me encanta!! gazpacho, salmorejo, o porra antequerana, no sabría por cual decidirme

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  3. Pues no he probado yo nunca la porra antequera, pero reconozco que tiene un aspecto muy apetecible. Con calorcita tiene que ser un plato ideal.

    besos

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  4. qué rico, pues lo probaré poque a mi el salmorejo me encanta, así que si encima añado pimientos seguro que más! besucos

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  5. ¡Me encanta la porra antequerana! Gracias por la receta, me la apunto!

    cocinadelicatessen.blogspot.com

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