Macarrones con atún y bechamel

Este es un plato que hacía muchos años que no comía, es una receta de mi época de piso compartido que hacíamos habitualmente.

Caballa a la plancha con compota de tomate

Hoy tenemos un pescado que los me seguís ya sabéis que lo defiendo siempre, tanto por su aporte nutricional como por su sabor. Si además le añadimos que suele ser unos de los pescados más económicos, no me puedo resistir cuando lo veo con ese color plata tan brillante en la pescadería. Primero lo compro y luego ya en casa pienso que puedo hacer con él.

Canelones de berenjena y carne

Aunque la pasta es un alimento básico dentro de la dieta mediterránea, de vez en cuando en ciertas recetas me gusta sustituirla por verdura, así puedo crear lasaña de carne y verduras, en la cual he sustituido las placas de pasta por finas capas de calabacín. También con calabacín confeccionamos unos raviolis de calabacín rellenos de carne y foie o unos tallarines con gambas y mejillones. Si además añadimos zanahoria, tendremos unos tagliatelle de calabacín y zanahoria.

Rape a la plancha sobre crema de guisantes

El rape, también conocido como pez sapo por su aspecto, es un pescado blanco de agua salada con un contenido graso muy bajo. Su carne es firme y sabrosa y prácticamente no tiene espinas. Tiene una espina central, que más se asemeja a huesos que a espinas. De hecho, en las pescaderías encontramos que las venden bajo la denominación de huesos de rape y  resultan estupendas para hacer fumet de pescado. Por tanto, si lo compráis enteros pedid al pescadero que no las tire.

Presa de ibérico con uvas y salsa de vino tinto

Desde hace unos años a la carne de cerdo se le está poniendo en el sitio que se merece, porque estos años atrás se ha asociado injustamente esta carne con la grasa y el colesterol, cosa muy alejada de la realidad, porque todo depende de la parte del cerdo que escojamos. Incluso si nos ceñimos a la carne de cerdo ibérico alimentado de forma natural, estamos hablando de carnes ricas en ácido oleico, el mismo ácido graso monoinsaturado que el aceite de oliva, por esto se dice que estos cerdos son olivos con patas.

Cubitos de patata confitada con morcilla y cebolla caramelizada

Con este aperitivo quiero participar en el concurso Tu mejor receta con Embutidos Ríos que organiza Cocina con Poco con el patrocinio de Embutidos Ríos y la colaboración del Hotel Grupo Don Pablo.

Pimientos asados

Hacía bastante tiempo que no subía una receta básica, sin embargo hoy os presento una que prácticamente tod@s hemos preparado en alguna ocasión, se trata de unos pimientos asados, magníficos por su sabor y por la cantidad de platos que podemos hacer con ellos, el primero que se me viene a la cabeza es una ensalada de pimientos asados acompañados con ventresca de bonito, pero seguro que todos tenéis algún plato preferido con ellos.