Las croquetas se pueden hacer prácticamente de cualquier cosa, nos pueden servir de entrante, plato principal o aperitivo; por tanto, son muy socorridas para cualquier momento. Si esto le añadimos que admiten muy bien la congelación, es un alimento que podemos tener siempre en casa y que en el momento que nos apetezcan tan solo tenemos que sacar del congelador y directamente a la sartén.
Para estas croquetas de setas he utilizado una mezcla de setas congeladas, podéis utilizar también setas frescas e incluso deshidratadas una vez hidratadas.
Ingredientes:
- 200 gr. de harina.
- 1 litro de leche.
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 200 gr de setas variadas.
- Un poco más de aceite para rehogar las setas.
- 1/2 cebolla (opcional).
- Nuez moscada.
- Pimienta.
- Sal.
- Pan rallado.
- Harina.
- 2 huevos batidos.
Elaboración:
Picamos las setas en trozos del tamaño del que os guste encontrar en la croqueta. Picamos la cebolla en trocitos pequeños.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y rehogamos las setas con la cebolla. Salpimentamos y reservamos.
Ponemos el aceite en el vaso del Thermomix, programamos 6 minutos, velocidad 4, temperatura Varoma.
Añadimos la harina y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 2.
Incorporamos la leche, sobre ella rayamos un poquito de nuez moscada y mezclamos 10 segundos a velocidad 6.
Programamos 13 minutos, 100º, velocidad 4.
Echamos las setas que teníamos reservadas y programamos 2 minutos a 100º y velocidad 4.
Vertemos la mezcla en un recipiente amplio, dejamos enfriar e introducimos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Para moldear las croquetas podemos utilizar una manga pastelera o dos cucharas. Una vez formadas pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Si las queréis congelar, ahora es el momento de hacerlo.
Freír en abundante aceite caliente y servir acompañadas de ensalada.
