lunes, 14 de mayo de 2012

Ensalada de pimientos asados, gulas y mejillones


¿Quién dice que comer ensalada a diario es aburrido? Teniendo lechuga o cualquier otro tipo de vegetal de hoja en casa y con algún ingrediente más siempre podemos improvisar una ensalada. Échale imaginación y ya verás qué de combinaciones puedes hacer y a cual más apetitosa.


Esta ensalada al llevar las gulas, que las podemos incorporar templadas e incluso caliente, resulta apetecible hasta en invierno. También podemos poner el pimiento y los mejillones tibios, aunque en estos días de calor que estamos sufriendo el mejor resultado lo obtenemos con todos los ingredientes fríos.

 
Ingredientes (para 4 personas):
  • 250 gr. de gulas al ajillo.
  • 1 bolsa de ensalada variada.
  • 20 mejillones.
  • 2 pimientos rojos.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre.

Elaboración:

Lavar bien los pimientos, secarlos y ponerlos en una fuente apta para el horno. Pincelar los pimientos con aceite de oliva y asar en el horno precalentado a 180º durante 50 minutos aproximadamente.

Sacar del horno, tapar la fuente con los pimientos con un paño y dejar reposar unos minutos. Antes que se enfríen del todo pelarlos y quitar las semillas. Cortarlos en tiras y reservarlos.

Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor. Ir sacándolos conforme se vayan abriendo.

En una sartén cocinar durante dos minutos las gulas.

Poner en un plato una base de ensalada y repartir por encima los mejillones, los pimientos y las gulas todavía templadas.

Aliñar con AOVE, sal y vinagre.

5 comentarios:

  1. Jamás hago ensaladas, tengo imaginación 0 para ellas. Me encanta tu propuesta!

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  2. Pero que ensalada!!! me ha entrado un hambre.. ummmm

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  3. Si te quedas con las gulas yo me llevo lo demás. Besos

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  4. Muy buena! Me gusta el toque de los mejillones. Beatriz. www,tobegourmet.blogspot.com

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