Cubitos de patata confitada con morcilla y cebolla caramelizada


Con este aperitivo quiero participar en el concurso Tu mejor receta con Embutidos Ríos que organiza Cocina con Poco con el patrocinio de Embutidos Ríos y la colaboración del Hotel Grupo Don Pablo.

Para la realización de estos cubitos de patata confitada con morcilla y cebolla caramelizada he utilizado las Delicias de Morcilla de Burgos de Ríos, que son unas bolitas de morcilla pequeñas y que resultan estupendas para aperitivos, además aguantan bastante bien la fritura sin romperse la tripa.

Como es importante aprovechar todos los alimentos y no tirar nada, con las bolitas de patatas que nos han sobrado de vaciar los cubitos y unas uvas hemos aprovechado para hacer unas brochetas.

Ingredientes:
  • Patatas.
  • Delicias de Morcilla de Burgos Ríos.
  • 1 cebolla.
  • 1 chorrito de vino Pedro Ximenez.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 pizca de sal.

Elaboración:

Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Poner una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen e incorporar la cebolla, espolvorear una pizca de sal y pochar la cebolla al mínimo. 

Cuando esté bien pochada, echar el Pedro Ximenez, rehogar un minuto más, incorporar el azúcar y seguir cocinando dos minutos. Apagar el fuego y reservar.

Freír las delicias de morcilla en aceite, sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Reservar.

Pelar las patatas y cortar cubos de unos 3 centímetros de lado. Con una cucharita vaciadora hacer un hueco en cada cubo de patata.


Poner una sartén con abundante aceite de oliva virgen y freír los cubos de patata a fuego medio para que se confiten. Cuando estén hechos, sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina.

A la hora de servir, rellenar el hueco de los cubos de patata con cebolla caramelizada y poner encima una delicia de morcilla.


Como he dicho antes, podemos freír en aceite las bolas de patatas que hemos obtenido de vaciar los cubos y ensartarlas en un palillo de brocheta junto a una uva roja y una bolita de morcilla.


16 comentarios:

  1. Di que sí..aprovechando todo! aquí no se tira nada!. Me han gustado mucho las dos cosas. Suerte.
    Ah!. Me gusta el cambio de look o de aspecto..q manía con adoptar palabras inglesas, con lo rico que es nuestro idioma!.

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  2. Me parece una receta fantástica, me apunto la idea y la presentación :)

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  3. me parecen una chulada, q pasada!!!

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  4. tela marinera...q bueno..pues nada,mucha suerte..vaya nivel

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  5. Por favor !!! menuda exquisitez !!!
    que rico !!!
    bss
    feliz semana !!

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  6. Un bocado riquisimo!!!!Y una presentación divina!!!!!
    Besos

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  7. Esta espectacular!....mucha suerte en el concurso....para mi una receta ganadora!.....Abrazotes, Marcela

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  8. muy bonito y seguro que esta súper rico, Suerte en el concurso
    Concha

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  9. dos versiones exquisitas y muy bien presentadas
    suerte

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  10. Buenooo, acabo de entrar, y de cocina de aficionado nada nada... Qué presentación más imponente!!

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  11. Me han gustado las dos versiones... Así que queda anotado.
    Suerte en el concurso
    Besos

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  12. Enhorabuena por ese premio, tan merecido, tienes una receta brillante, por su sencillez y espectacular resultado.
    Ya me quedaré por aqui, para ir viendo esas maravillas que tienes en tu blog. Un saludo.

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  13. Gracias Jose, me he enterado del premio por ti. Espero que te gusten el resto de recetas

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  14. que pinta más buena carmelo!!! dios con lo que me gusta la morcilla! suerte en el concurso!

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