Salpicon de pulpo con mayonesa suflada


Un entrante para tomar fresquito ahora que viene el calor. Si no nos queremos complicar mucho podemos comprar el pulpo ya cocido y utilizar mayonesa preparada, con lo que la receta se hace en muy poco tiempo.



Ingredientes:
  • Pulpo cocido.
  • Pimiento verde.
  • Pimiento rojo.
  • Tomate.
  • Cebolleta.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre.
  • Sal.
Para la mayonesa suflada:
  • Mayonesa.
  • 1 clara de huevo por cada 100 gr de mayonesa
  • Sal
Elaboración:
Cortar todos los vegetales en daditos pequeños y el pulpo en rodajas. Mezclar todo y aliñar con un poco de aceite, sal y vinagre. Reservar.

Para la mayonesa suflada, montamos la clara con una pizca de sal punto de nieve y cuando esté mezclamos con la mayonesa con movimientos envolventes con cuidado para que se bajen las claras lo menos posible.

Mezclarlo con el pulpo y servir bien frío.

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