Hoy os traigo unas croquetas diferentes, para ello he utilizado el Capricho de Morcilla de Burgos de Ríos. Se trata de un nuevo producto que viene en forma de crema listo para su consumo, por eso lo añadimos al final después de hecha la bechamel.
Bacalao y verduras al vapor con licuado de judías verdes
Comer sano no está reñido con comer rico y para muestra la receta que os traemos hoy. Se trata de pescado y verduras en un mismo plato. Además para mantener las propiedades tanto organolépticas como nutricionales, la mayoría de los ingredientes los hemos cocinado al vapor.
Marmitako de salmón
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Los puristas rápido dirán que esto no es un marmitako, ya que éste se hace con bonito. En parte tienen razón, pues lo que he hecho ha sido preparar como si fuera un marmitako, pero cambiando el bonito por salmón.
Canelones de pescado y marisco
Esta es una receta que he tenido que hacer para uno de los trabajos finales del curso on line de cocinero profesional que estoy haciendo a través de ESAH.
Ensalada tibia de sardina y manzana
Las ensaladas no son solo para el verano, resultan deliciosas en cualquier estación del año. Para ejemplo esta que hemos preparado con sardinas y manzanas. Eso sí, en esta ocasión hemos añadido las sardinas tibias.
En busca del umami
En busca del umami, con esa premisa asistí al taller de cocina organizado por Nacho Garbayo en la Escuela Sueños de Cocina que impartió el chef Chema Soler de la Gastrocroquetería de Chema.
Ossobuco a la milanesa
El ossobuco es un estofado de carne de vacuno, cortada del jarrete, con el hueso y el tuétano incluido. También se conoce como ossobuco la pieza de carne en sí. Una de las recetas más clásicas es esta de la cocina italiana que os treemos hoy, ossobuco a la milanesa.
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