Espuma de gin fizz con limón helado

Hace unos meses publiqué una entrada sobre el sifón de espuma. En ella explicábamos en qué consiste y los platos que podíamos hacer con él.

Provolone a la plancha

El provolone es un queso italiano, de leche de vaca pasterizada. Entre sus múltiples formas de consumirlo está la de hacerlo a la plancha y aderezarlo con una mezcla de aceite y hierbas aromáticas.

Patatas bravas

Patatas bravas, otro de esos aperitivos que pedimos en los bares, pero que nos resistimos a preparar en casa. Exquisitas en algunos establecimientos, dignas de esta en los mejores recetarios, e incomibles en muchos otros.

Ensalada de salmón marinado y salsa de yogur

Hoy os proponemos una ensalada fresca, rica, sencilla y rápida de hacer a base de salmón marinado. Podéis sustituir éste por ahumado, aunque a mi particularmente me gusta más para ello el marinado.

Helado de maracuyá sobre sopa de coco

Los helados hechos en casa nos proporcionan la libertad de elegir el sabor que queremos así como el resto de ingredientes que añadiremos.

Croquetas cremosas de jamón y pollo

  

El secreto de una croqueta cremosa es que la cantidad de harina con respecto al líquido no sea excesivamente grande. La bechamel debe de quedar espesa, pero no en exceso; si no, no serán agradables de comer. Si las dejamos muy fluida será más difícil darle forma y más fácil que al freírlas se salga el interior. Encontrar ese punto de equilibrio es lo que hay que conseguir.

Ensalada de pimientos con ventresca de atún a la barbacoa

La ensalada que os proponemos hoy es una ensalada que hacemos algunas de las veces que asamos pimientos rojos en casa. Sin embargo, hoy hemos realizado un cambio sustancial, sustituir la ventresca de atún en conserva por ventresca fresca asada a la barbacoa.