Pulpo sobre patata morada




Nos hemos basado en la típica receta del pulpo a la gallega para hacer este aperitivo de pulpo, aunque variándola un poco.


He utilizado patatas moradas, y en forma de puré. Como en todas las recetas de cocina, es primordial contar con unos buenos ingredientes. Como no siempre es fácil acceder a un buen pulpo gallego, nos hemos esmerado en el aceite y el pimentón. Con respecto al primero, he utilizado un aceite de cosecha temprana de la variedad picual y para el segundo, un pimentón de la variedad agridulce con Denominación  de Origen Protegida Pimentón de la Vera.


Ingredientes:
  • Pulpo cocido.
  • Patatas moradas.
  • Una cucharadita de mantequilla.
  • Un poco de leche.
  • Pimenta recién molida.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal fina.
  • Sal en escamas.
  • Pimentón de la Vera.

Elaboración:

Lavar las patatas, cubrirlas de agua fría y cocerlas hasta que estén tiernas. Pelarlas y machacarlas bien con un tenedor o pasarlas por el pasapurés. Salpimentar y añadir la mantequilla. Mezclar bien y añadir un poquito de leche para que no queden muy pastoso.

Con dos cucharillas hacer una quenelle con el puré de patatas y poner encima un trozo de pulpo. Regar con unas gotas de un buen aceite de oliva virgen extra, poner encima unas escamas de sal y terminar espolvoreando un poco de pimentón de la Vera en cualquiera de sus variedades (dulce, picante o agridulce) según el gusto de cada uno.

4 comentarios:

  1. Seguro que ha quedado realmente buena esta versión que has preparado del pulpo con patatas.

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  2. Me encantan todas tus recetas, son espectaculares! ¿Has pensado en darte a conocer en alguna red social especializada? Hay una app que se llama Foodies Moveando y seguro que tendrías mucho éxito. Yo te voto! :)

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  3. me encanta la receta¡¡ un aperitivo muy rico.
    besos crisylaura

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  4. Me gustan mucho tus reseta son fáciles de hacer, y muy buena la explicación para elaborar las comidas

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