Ya que prácticamente tenemos aquí el verano y aprovechando nuestra colaboración con ILove Aceite y Radio Jaén os dejo uno de los platos más representativos de la época estival, un gazpacho.
El gazpacho suele ser un plato que no falta en nuestra mesa durante la época estival, para no aburrirnos de tomarlo siempre igual nos gusta añadir algún ingrediente que le dé un toque diferente, en esta ocasión cerezas y unas hojas de hierbabuena.
Este gazpacho de cerezas al perfume de hierbabuena es un plato que aúna muchas de las cualidades que debe reunir un plato es esta época, como que sea fresco, ligero, con ingredientes de temporada, rico en vitaminas y antioxidante y también muy importante que sea hidratante.
Me podéis escuchar hoy sobre las 12:30 en Radio Jaén de Cadena Ser, bien a través de la FM o si vives fuera de Jaén lo puedes hacer on line.
Ingredientes:
- 600 gr. de tomates maduros.
- 30 gr. de pimiento rojo.
- 1 diente de ajo.
- 15 gr. de cebolleta.
- 70 gr. de pan del día anterior.
- 250 gr. de cerezas.
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 10gr.de vinagre de Jerez.
- 1 cucharadita de sal.
- Unas hojas de hierbabuena.
- 200 ml. de agua.
Elaboración:
Pelar el ajo y lavar bien el resto de verduras y las cerezas.
Poner en la batidora todas las verduras junto al pan, el vinagre y la sal. Triturar durante 30 segundos a velocidad media. A continuación tritura un minuto a máxima velocidad.
Deshuesar las cerezas e ir añadiéndolas al gazpacho nada más quitar el hueso para que no se oxiden. Añadir el agua y las hojas de hierbabuena y triturar 2 minutos más a máxima velocidad.
Incorporar el aceite y mezclar unos segundos.
Colar a través de un chino y guardar en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
Servirlo frío acompañado de unas hojas de hierbabuena por encima y unas gotas de aceite. También podemos poner unos trocitos pequeños de cereza.
