Pollo al chilindrón



Ya he comentado en alguna ocasión que estoy cursando el curso on line de cocinero profesional de ESAH. Después de unos meses de parón por falta de tiempo, me vuelvo a incorporar. Es lo bueno de este tipo de cursos, que el ritmo lo marcas tú y te permite hacer un paréntesis sin miedo a no poderlo terminar.

Ya llevo bastante avanzado el curso y como algun@s me habéis preguntado en varias ocasiones que tal está, a ver si en breve os hago un resumen de como me va.

En uno de los últimos temas que he visto, en concreto el de "la caza y aves de corral", me topé con una receta que es todo un clásico, la de gallo al chilindrón, así que cambiando el gallo por pollo y con alguna modificación propia, aquí la tenéis.


Ingredientes:
  • 1 pollo.
  • 2 cebollas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 tomate rallados o 300 gr. de tomate triturado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 vasito de caldo de pollo.
  • Sal.
  • Pimienta recién molida.

Elaboración:

Limpiar bien el pollo de restos de grasa y plumas que pueda tener. Lavarlo y secarlo bien con papel de cocina. Trocearlo y salpimentarlo.

Poner una cazuela con un poco de aceite y rehogar bien el pollo moviéndolo de vez en cuando hasta que se haga bien por todos los lados. Retirarlo de la cazuela y reservar.

Pelar la cebolla y picarla en cuadraditos pequeños. Lavar los pimientos, secarlos y picarlos de igual forma que la cebolla.

En la misma cazuela y aceite que hemos rehogado el pollo incorporar la cebolla y los pimientos y rehogarlos. Cuando la cebolla comience a estar transparente echar el tomate y cocinar 5 minutos más.

A continuación añadir el pollo. Regar con el caldo (también podéis echar un poco de vino tinto) y dejar cocer a fuego suave durante media hora aproximadamente hasta que la carne esté tierna. Remover de vez en cuando y si hiciera falta añadir un poco más de caldo o agua.

Servir acompañado de su salsa.

2 comentarios:

  1. Ese curso de cocina suena de lo más interesante, además siempre es estupendo poder mejorar y aprender cosas nuevas ;)
    Que buena pinta tiene el pollo. Nunca lo he preparado al chilindrón así que tendré que ponerme a ello. Un beso!

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