Ensalada con confit de pato y vinagreta de naranja


Otra ensalada, en este caso muy fresca por la vinagreta de naranja. Una ensalada muy parecida a esta me pusieron en un restaurante en El Escorial.

Hasta ahora había puesto pollo y perdiz en la ensalada, pero he de reconocer que con el confit queda muy rica y sobre todo por la combinación de la naranja tanto por los gajos que he puesto como por el zumo que le he añadido al aceite para hacer la vinagreta.


El confit es el muslo de pato confitado, lo podéis encontrar ya listo para comer envasado al vacío o en lata.

Ingredientes (para 4 personas):
  • 1 bolsa de ensalada variada.
  • 2 naranjas.
  • 1 confit de pato.
  • Sal.
  • 2 cucharadas de pipas crudas y peladas de girasol y calabaza.
Para la vinagreta:
  • 4 cucharadas de zumo de naranja natural.
  • 8  cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Calentamos un poco el confit de pato en el microondas para desmenuzarlo mejor y lo dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Reservamos.

Pelamos las naranjas a lo vivo (sin nada de blanco) y sacamos 4 gajos por ensalada.

Para la vinagreta ponemos en un tarro de cristal el zumo de naranja, el aceite y un pellizco de sal. Cerramos el bote y movemos enérgicamente hasta que emulsione.

En un plato ponemos en el medio un puñado de lechuga variada, echamos por encima el confit de pato desmenuzado, en cada esquina del plato ponemos un gajo de naranja y aliñamos con la vinagreta de naranja. Por último echamos las pipas por encima.

11 comentarios:

  1. Muchas gracias por compartirla...!otra ensaladita buenisima para preparar este verano!! Un beso.

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  2. Otra ensaladica fresca! esta de lujo!

    http://cocinadeanita.blogspot.com/

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  3. Gracias por compartir esta maravillosa ensalada, un lujo para los ojos y el paladar
    Besos
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com/

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  4. Esta ensalada es todo un lujo de ingredientes. Riquisima. Besos.

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  5. que buena la ensalada, otra mas al recetario..jejje
    Un saludo

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  6. Que buena mezcla la de esa ensalada!!!. besos

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  7. Un plato de lujo. Me ha encantado la mezcla de sabores.
    Besos

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  8. Me encanta, es una ensalada de 5 estrellas, y la verdad es que el pato le dá un toque de sabor especial con esa vinagreta.
    Yo también tengo una con pato y naranja.
    Besos.

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  9. Esta ensalada tiene una pinta magnífica, y si sabe como la que tomamos en El Escorial... ¡deliciosa!

    Fue un placer volver a verte en el Tapas&Blogs.

    Besotes y abrazos.

    Ana y Víctor.

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