Ensalada de fresas y membrillo con foie


En esta ensalada de fresas y membrillo con foie combina muy bien la acidez de la fresa con el dulce del membrillo, a lo que ayuda también la emulsión de la grasa del foie con el vinagre balsámico y el toque final de la crema de vinagre balsámico de Módena con frambuesa. Para tomar en cualquier época del año ya que el foie estará templado.


Ingredientes: 
  • 1 bolsa de ensalada variada
  • Fresas  
  • Dulce de membrillo
  • Vinagre balsámico
  • Hígado de pato fresco
  • Sal Maldon
Elaboración:

Cortamos el dulce de membrillo en cuadraditos. Lavamos las fresas, les quitamos los pedúnculos y las cortamos, si son pequeñas las podemos dejar enteras.
 
Mezclamos las hojas de ensalada con las fresas y el membrillo.

A continuación cortamos el hígado en filetes y los hacemos en una plancha muy caliente por ambos lados. Cogemos parte de la grasa que ha soltado y la emulsionamos con el vinagre balsámico y aliñaremos la ensalada junto con la sal Maldon.

Para terminar podemos adornar con un chorrito de crema de vinagre balsámico de Módena con frambuesa.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails
Google Analytics Alternative