Renueva tus recetas de siempre

Hoy os traigo un nuevo libro de cocina, cuyo título y la tarta de manzana que aparece en su portada nos deja entrever su contenido; pero además nos depara otras sorpresas.

Navajas al vapor del fino

Las navajas son moluscos bivalvos que resultan exquisitas como aperitivo y son muy sencillas de preparar, además a diferencia de otros moluscos como por ejemplo los mejillones o los calamares no hay que limpiarlas previamente, tan solo dejarlas un tiempo en agua salada para que suelte toda la arena.

Ensalada con jurel en vinagre

En varias entradas he reivindicado el consumo de la caballa por ser un pescado rico, muy recomendable desde el punto de vista nutricional y económico. El pescado que hemos utilizado hoy para acompañar esta ensalada es un pescado que cumple perfectamente las tres premisas anteriores, ya que el jurel, también llamado chicharro, es también un pescado azul y uno de los más económicos que podemos encontrar en las pescaderías.

Bizcocho de chocolate nº 1

Realmente es un bizcocho de chocolate y almendras, pero le he llamado bizcocho de chocolate nº 1 por la forma del molde.

Carpaccio de pulpo

Hoy os traemos un seudocarpaccio, digo lo de seudo porque el carpaccio es una preparación de carne o pescado en finas láminas, pero normalmente crudos. Sin embargo, para este de hoy vamos a utilizar pulpo cocido.

La cerveza: su historia.

Esta es la primera de una serie de entradas que voy a realizar en torno a esta bebida que forma parte de nuestra cultura mediterránea desde hace miles de años. En estas entradas repasaré su historia, sus ingredientes y elaboración, los diferentes tipos, maridaje, valor nutricional, como realizar una cata y por último, algunos consejos para saborearla plenamente.

Madrid Fusión 2012

La décima edición de la Madrid Fusión 2012 se celebrará bajo el lema Las Puertas del Futuro, los días 24, 25 y 26 de enero de 2012 en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, se darán cita más de 100 de los mejores profesionales de la cocina de todas partes del mundo.