Ensalada con langostinos crujientes



Me gusta encontrarme un toque crujiente en las ensaladas y otros platos, por eso en esta ocasión la acompaño con unos langostinos crujientes. Son muy sencillos y rápidos de preparar y nos pueden servir también como aperitivo.

Para dar el toque crujiente a estos langostinos, lo que hacemos es rebozarlos en maíz frito. Previamente para darle un poco más de sabor los marinamos con un poquito de ajo y mostaza.



Ingredientes:
  • 1 bolsa de ensalada variada.
  • 12 langostinos grandes.
  • 1 pimiento asado.
  • 1 huevo.
  • 1 bolsa de kikos.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • Vinagre de jerez.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Elaboración:

Batir la clara del huevo con un poquito de sal. Reservar la yema para otra preparación.

Triturar los kikos ligeramente en la picadora. Reservar.

Quitar la cabeza y pelar los langostinos dejando solo la parte de la cola sin pelar. Quitar el hilo intestinal. Pinchar cada langostino en una brocheta

Pelar y picar el ajo en trocitos pequeños. Hacer una marinada mezclando el ajo picadito con una cucharadita de mostaza y una cucharada de aceite de oliva. Embadurnar los langostinos en la marinada y dejarlos como mínimo 30 minutos. A continuación pasar los langostinos por la clara de huevo batida y posteriormente rebozarlos en los kikos triturados.

Poner los langostinos sobre un papel de horno y hornear a 180º durante 8-10 minutos.

Poner la ensalada en el centro del plato, tiras de pimiento asado por encima y terminar con las brochetas de langostinos crujientes. Aliñar la ensalada con una vinagreta que habremos preparado con una cucharada de vinagre, tres de aceite y un poco de sal.

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