Esta receta de patatas rotas con pulpo y aceite con frutos secos nos sirve tanto de entrante como de aperitivo.
Es otra de esas recetas sencillas de preparar y que os puedo asegurar que queda muy rica. La patata chafada y rehogada con cebolla le confiere a este plato un sabor muy especial, que unido al pulpo con un toque de plancha, al pimentón de la Vera y al aceite de frutos secos hacen de este plato un manjar.
Ingredientes:
- 2 patatas.
- 1 cebolla.
- 2 tentáculos de pulpo cocido.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal maldon.
- Pistachos.
- Avellanas.
- Pimentón de la Vera.
Elaboración:
Lavar bien las patatas y cocerlas. Una vez templadas, pelarlas y cortarlas en rodajas de un centímetro aproximadamente.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Poner una sartén con un chorrito de aceite y rehogar la cebolla hasta que esté tierna. A continuación añadir la patata troceada e ir cocinando junto a la cebolla durante unos 10-15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Cortar los tentáculos del pulpo en trozos y pasar unos
segundos por una plancha bien caliente untada con aceite.
Pelar las avellanas y pistachos y picar fino con un cuchillo. Poner los frutos secos junto con el aceite en un tarro. Cerrar y agitar hasta emulsionar.
Poner en el plato las patatas con la cebolla, encima el pulpo asado y a continuación verter por encima el aceite con los frutos secos. Terminar con un poco de sal maldon (en su defecto sal gorda) y pimentón de la Vera.
