Otra de esas recetas que nos permiten hacerlas con antelación y tan solo tendremos que emplatar momentos antes de la comida. Es una mezcla de pastel salado y pan.
Ingredientes:
- 200 gr. de champiñones.
- 100 gr de jamón cocido en una loncha gruesa.
- 80 gr. de queso emmental.
- 40 gr. de parmesano rallado.
- 40 gr. de aceitunas.
- 4 huevos.
- 200 gr. de harina.
- 8 gr de levadura química (1/2 sobre)
- 1 yogur natural.
- Pimienta recién molida.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
Quitar el pie a los champiñones, limpiarlos bien y laminarlo en láminas de 1 cm aproximadamente. Rehogarlos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra durante unos 10 minutos. Reservar.
Batir los huevos con un poco de sal y pimienta recién molida hasta que doblen su volumen. Sin dejar de batir, incorporar el yogur y la harina tamizada con la levadura. Batir bien hasta obtener una masa homogénea.
Añadir a la masa el jamón cocido y el queso emmental cortado en cuadraditos pequeños, las aceitunas muy picaditas y el queso parmesano rallado. Mezclar hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Forrar un molde de plum cake con papel vegetal para horno y verter la masa en él. Precalentar el horno a 190º y hornear durante 35 minutos aproximadamente. Cuando lleve 30 minutos comprobar con una aguja si ya está cuajado.
Sacar del horno y dejar que se temple antes de desmoldar. Dejar enfriar antes de servir.
