Guiso de patatas con chorizo y panceta



Ahora que están los días fríos es cuando más apetecen estos tipos de guisos. Este plato de hoy es una aproximación de patatas a la riojana, aunque con bastantes diferencias con respecto a éstas.



En primer lugar, le hemos añadido panceta, guisantes y menos cantidad de chorizo. Esto unido a que hemos puesto caldo de pollo casero, ha hecho que nos quede un plato muy rico de sabor pero suave al mismo tiempo. Este es uno de esos platos que merece la pena repetir, como así será sin lugar a dudas.


Ingredientes:
  • 4 patatas (sobre 800 gr.)
  • 2 lonchas de panceta curada (sobre 100 gr.)
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla grande.
  • 100 gr. de chorizo.
  • 2 tomates.
  • Una ramita de tomillo fresco.
  • 700 ml de caldo de pollo.
  • 150 gr. de guisantes congelados.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración.

Pelar la cebolla y los ajos. Picar en juliana la cebolla y en brunoise (daditos pequeños) los dientes de ajo. Quitar la piel a la panceta y cortarla en daditos. Lavar los tomates, partirlos al medio y rallarlos. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados más o menos del mismo tamaño. Quitar la piel al chorizo y cortarlo en rodajas.

Poner una sartén con una cucharada de aceite y dorar la panceta. Una vez hecha, retirarla y reservarla.

En el mismo aceite echar la cebolla y rehogarla a fuego baja 10-12 minutos hasta que este blanda. Incorporar los ajos picaditos y seguir cocinando junto a la cebolla durante 2-3 minutos. Subir el fuego, agregar el tomate rallado y cocinar durante 8 minutos. Incorporar el chorizo y la panceta y rehogar todo durante un minuto. A continuación echar los dados de patata y mezclar bien todos los ingredientes. Regar con el caldo, añadir el tomillo y salar.

Dejar cocer el conjunto durante 18 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, echar los guisantes sin descongelar y dejar cocer otros 10 minutos. Antes de apagar el fuego probar por si hubiera que rectificar de sal. Dejar reposar un minuto y servir.

Nota: si queréis que os queden más caldosas, añadir un poco más de caldo.

12 comentarios:

  1. Menuda pinta amigo Carmelo! efectivamente esto es lo que apetece ahora!

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  2. En general los guisos con patatas y chorizo me apasionan... De rechupete!

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  3. Uff que maravilla, un guisote de cuchara delicioso para este frío! Besos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  4. ¡¡ Qué delicia !! Un plato contundente, riquisimo.....

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  5. Estos platitos son los que apetecen ahora, que maravilla, y con ese toque de caldo casero, yo a estos platos los acompañaría de una buena barra de pan, para mojar el caldo, jejeje, besos
    Sofía

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  6. ¡Qué bueno! Sin duda un plato de los de añadir al recetario, aunque haga calorcito...¡un saludo!

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  7. que rico este plato, un guiso exótico y listo para calentar!

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  8. que pintaza.pues en casa somos mucho de este tipo de guisos!

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  9. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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