la cocina de aficionado

Champiñones rellenos

Estos champiñones rellenos es una receta que no hacía desde hace mucho tiempo, quizás 7 u 8 años. El otro día no sé por qué se me vino a la cabeza y me puse a preparla para subirla.

Coca de cebolla, pimiento y quesos

Tenía pendiente participar en el concurso que patrocina José Manuel del blog Asopaipas, un bloguero muy activo y que por eso no quería que se me pasase contribuir con una receta.

En el congreso Mundo Thermomix del pasado fin de semana asistí con Reyes al taller de Repostería y Masas. Entre las cosas que prepararon estaba esta coca de llanda. Cuando la probé me gustó mucho el sabor que tenía y lo esponjosa que quedaba.

Lomo adobado

El lomo adobado lo podemos encontrar prácticamente en cualquier mercado o establecimiento por lo que el preparar esta receta en casa no obedece a que sea un producto difícil de encontrar o a que tengo un precio alto en el mercado. El prepararlo en casa ha sido como consecuencia de que la mayoría de las veces que lo he comprado no me ha gustado el sabor que presenta, normalmente porque suele estar muy fuerte y bastante salado, eso por no hablar de la cantidad de conservantes que incorpora.

Bacalao al vapor con mejillones y berberechos

En la entrada de ayer presentamos la técnica de cocción al vapor, que como sabéis, esta técnica consiste en cocer los alimentos sin sumergirlos en ningún líquido, tan sólo cocerlos con el vapor que desprende cualquier líquido en ebullición.

Cocina al vapor

La cocción al vapor es un método de cocción que consiste en cocinar los alimentos únicamente con vapor de agua, sin sumergirlos en el agua misma ni en aceite. Para esto, suele utilizarse un recipiente con agujeros en donde van los alimentos, y éste recipiente se coloca arriba de otro que contiene agua hirviendo, la cual no debe tocar a los alimentos del primer recipiente. Comúnmente se usa éste método de cocción como una opción más saludable, ya que los alimentos cocidos al vapor pierden menos nutrientes que los hervidos.