Pincho moruno de cordero con cous-cous

Hace ya unos meses que estuve en la presentación y cocina de los nuevos cortes de carne de cordero y lechal. Ya os hablé entonces de la campaña que Interovic (Organización Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne) había iniciado para relanzar el consumo de esta carne.

Filete de ternera en salsa con champiñones

 

Para variar del típico filete a la plancha o empanado, hoy traemos un filete acompañado de una rica salsa y de champiñones que seguro que os encantará.

Manita de cerdo deshuesada sobre patata rota

Hoy os traigo una receta un poco laboriosa aunque no es difícil de preparar. Lo que si os puedo asegurar que merece la pena porque estoy seguro que te va encantar.

Presentación y cocina de los nuevos cortes de carne de cordero y lechal

El descenso del consumo de carne de cordero y lechal en esta última década es un hecho, consciente de ello Interovic (Organización Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne) ha iniciado una campaña donde pretende relanzar el consumo de esta carne. Hemos podido conocer de primera mano dicha campaña, así como cocinar y probar los nuevos cortes.

Lomo de cerdo con uvas y castañas

En la receta de hoy de lomo de cerdo aprovecharemos dos productos de temporada como guarnición, uvas y castañas.

Pechugas de pollo con mostaza a la miel y patatas

Esta receta de pechugas de pollo con mostaza a la miel y patatas hace ya un mes más o menos que la hice, tiempo en el que muchas personas me habéis pedido que publique la receta.

Carpaccio de ternera con pistachos

El carpaccio es una elaboración muy sencilla que admite multitud de acompañamiento. Quizás lo más complicado sea conseguir que las lonchas de carne sean muy finas. Para ello debemos contar con un cortafiambres que nos facilite esta tarea o tener un buen cuchillo y mucha destreza con él. En caso contrario, siempre podemos partir de uno que ya venga envasado y aliñarlo a nuestro gusto.

Tiras de pollo crujiente con kikos

Hoy os traigo otra de esas recetas que los niños me piden en numerosas ocasiones, se trata de unas tiras de pollo rebozadas en kikos.

Hamburguesa de pollo crujiente

A los niños les encantan las hamburguesas de pollo y más estas que quedan muy crujientes por fuera como consecuencia del rebozado que utilizamos.

Lomo relleno de queso y pimiento asado

Resulta agradable comer de vez en cuando los empanados rellenos. Tan solo hay que buscar un relleno que nos guste y combine bien.

Ossobuco a la milanesa

El ossobuco es un estofado de carne de vacuno, cortada del jarrete, con el hueso y el tuétano incluido. También se conoce como ossobuco la pieza de carne en sí. Una de las recetas más clásicas es esta de la cocina italiana que os treemos hoy, ossobuco a la milanesa.

Codillo estofado al vino tinto

Aunque no es la primera vez que cocino codillos, sí es la primera vez que los hago de esta forma. La mayoría de las veces los he cocinado, o por lo menos terminado, en el horno.

Pechuga de pollo asada a la sal sobre pimiento asado

Hasta ahora nunca había cocinado el pollo de esta manera, a la sal. Había hecho diferentes pescados, e incluso cinta de lomo de cerdo, pero pollo esta es la primera vez.

Cochinillo asado. Receta fácil

Hay platos que para mostrar todo su valor no necesitan de muchos ingredientes ni de complicadas elaboraciones. La receta de hoy es un claro ejemplo de ello.

Picantón al horno en menos de 30 minutos

El mes pasado me invitaron a participar en un taller donde todo lo que se iba a cocinar se iba a realizar en el microondas y dentro de alguno de los estuches de vapor de Lékué.

Pollo al horno con mostaza

Hace unos meses cambié el horno por uno de vapor de la marca Electrolux y poco a poco ya le voy cogiendo el punto. Es increíble lo diferente que pueden llegar a ser unos hornos con respecto a otros, por eso cuando en una receta nos pone un tiempo determinado para una temperatura, no nos lo tenemos que tomar al pie de la letra, sino como algo orientativo.

Bolitas de pollo crujiente y la importancia de cocinar en casa

Algunas veces los niños comen en establecimientos de comida rápida y se encaprichan de ciertos platos. Incluso en ocasiones los puedes encontrar parecidos en los supermercados. En el primer caso te tienes que fiar de lo que dicen que tienen y en el segundo siempre puedes mirar la etiqueta a ver que incluye en su composición.

Costillas adobadas al horno

Hoy os traemos estas costillas de cerdo adobadas al horno, un plato sencillo de preparar y que os gustará. Los adobos admiten multitud de ingredientes, los podemos adaptar fácilmente a nuestros gustos con tan solo añadir los condimentos que más nos gusten; o por contra, eliminar los que no sean de nuestro agrado.

Contramuslos de pollo con cebolla

 

Si te gusta la carne de pollo y la cebolla no tienes excusas para preparar esta receta, porque son muy pocos los ingredientes, los puedes encontrar fácilmente y además muy económicos.

Rollitos de pollo relleno de queso de cabra y manzana

Esta receta de hoy es el resultado de un ejercicio obligatorio del tema de “Fondos, salsas y guarniciones” del curso “Iniciación a la cocina profesional” de ESAH.