Pechuga de pollo rellena de queso, jamón de york y espinacas

 
En esta receta al típico relleno de queso y jamón de york, le hemos añadido verdura en forma de espinacas.

Este plato no presenta ninguna dificultad en su preparación, ya que tan sólo tenemos que abrir las pechugas al medio, y en el caso que no se os de bien, pedid al carnicero cuando las compréis que os la abra sin llegar al final.

Llevaba tiempo pendiente de hacer las pechugas rellenas de queso y jamón york, lo de las espinacas surgió a última hora porque tenía una bolsa en el frigo y así les daba salida. Como veis, al final, ha quedado un plato vistoso y nutritivo, además de la carne, lleva el calcio del queso y las vitaminas y minerales de las espinacas. En fin, un segundo plato completito.

Salsa Romescu

Esta salsa es típica de Cataluña, donde se utiliza para acompañar a los famosos calçot. De hecho, donde la probé la primera vez fue allí, en una masía donde nos llevaron Loli y Masa a comer los calçot, con toda la parafernalia, los calçots envueltos en periódico en su teja, el babero, la butifarra, etc; y estaban realmente buenos. No la había vuelto a probar hasta me animé a hacerla en casa. Esta salsa va bien para acompañar verduras y pescados, incluso para algún que otro aperitivo como las anchoas que ya os mostré e incluso unas cebolletas tiernas confitadas que hice un día, y que cuando vuelva a hacer intentaré poner la receta.

Gazpacho de remolacha

Seguimos con los gazpachos, en este caso vamos con un gazpacho de remolacha. Este gazpacho se puede tomar perfectamente solo, pero en este caso lo hemos acompañado con queso azul. Espolvoreamos un poquito de queso por encima y el sabor fuerte del queso combina bien con ese toque que le da la remolacha. Además le hemos puesto un poco de aguacate. También lo podemos tomar con huevo cocido por encima.

Mejillones tigres

Como todos conocéis, esta receta se trata de hacer una bechamel con los mejillones y con ella rellenar las conchas de los mejillones y freírlos una vez empanados. Este mismo relleno podríamos utilizarlo perfectamente para hacer unas croquetas, que aunque con distinta presentación el sabor sería el mismo.

Fideuá de marisco

Podemos encontrar muchas recetas de diferentes tipos de fideuá, pero a mí la que más me gusta, al igual que la paella, es la de marisco. Esta receta es la típica, y es sencilla. Además podemos tener preparado los ingredientes e incluso el sofrito desde el día antes y hacerla en un momento. También podemos tener los caldos congelados, con lo que ese paso también nos lo pondríamos saltar. Como veis, en muchas ocasiones os doy ideas  para pasar menos tiempo en la cocina. Lo hago pensando en la gente que dice que no cocina porque no tiene tiempo. Incluso con un buen caldo envasado, unas gambas, un poco de pescado y unas almejas y mejillones congelados podemos hacer nuestra fideuá, que no será lo mismo, pero que seguro que está mejor que esas que venden precocinadas. Ánimo, aunque sólo sea el fin de semana, echad un ratito en la cocina, vuestro cuerpo y vuestra familia os lo agradecerán.

Bizcocho de plátano al estilo Starbucks

Esta es una receta que vi en un magnífico blog llamado recetas de rechupete, que recomiendo que visitéis tanto por su contenido como por su diseño, además nos da la posibilidad de bajarnos recetarios en pdf.

El bizcocho lo llevé al trabajo para tomar el café de los viernes y como hubo algunas compañeras que me pidieron la receta, aquí está. Deciros que sale un bizcocho grande o podéis sacar dos más pequeños, que es lo que hice yo.

Coca de calabacín, atún y cebolla

Con muy pocos ingredientes hemos hecho una coca que ha quedado buenísima. Venían unos amigos a casa y no nos queríamos liar mucho y hacer algo ligero y se nos ocurrió la coca. La masa, menos de un minuto, una media hora para reposar, la preparación con los ingredientes 5 minutos y después al horno una media hora. Realmente el tiempo de horno no lo debemos contar porque durante ese tiempo podemos hacer otras cosas, o mejor aún, degustar algún aperitivo con una cervecita o un buen vino.