Un año más
hemos asistido al showcooking de Navidad que organiza Carrefour con productos
de la gama "De Nuestra Tierra". En esta ocasión ha tenido lugar en El
Casino de Madrid y ha contado con el chef de excepción, Paco Roncero.
Lomo de cerdo con uvas y castañas
En la receta de hoy de lomo de cerdo aprovecharemos dos productos de temporada como guarnición, uvas y castañas.
Pasta con salmón ahumado y rúcula
Después de un tiempo sin publicar nada en el blog, volvemos de nuevo con una receta sencilla pero a la vez deliciosa. Realmente son las recetas que más me apasionan, con pocos ingredientes, de calidad y bien combinados; para poder saborearlos sin apenas alterar sus sabores originales y sin restarse protagonismo los unos a los otros.
Las mejores cremas frías de la mano de Casas de Hualdo y Sueños de Cocina
El mes pasado tuve la suerte de poder asistir a un taller de cocina de lujo, ya que todos los platos que en él hicimos fueron obra de Nacho Garbayo de la escuela Sueños de Cocina y en todos se utilizaron los estupendos aceites de Casas de Hualdo. Como todos los platos fueron cremas frías y como aún nos queda verano por delante, los quiero compartir con todos los lectores del blog.
Caballa en escabeche rojo. Tres momentos para degustarla
Esta receta de caballa en escabeche rojo que os traigo hoy
además de rica nos ofrece muchas posibilidades a la hora de presentarla, ya que
no solo os voy a dar tres formas de hacerlo, sino que además con ellas tendremos
tres momentos diferentes donde poder degustarla en la mesa, como aperitivo,
entrante o plato principal, tú eliges.
Del huerto al puchero
Ahora que se han puesto de moda los huertos urbanos, quizás te estás preguntando por qué no puedes tener el tuyo propio. Seguro que lo consigues con el libro “Del huerto al puchero” de Floren Domezáin.
Bacalao asado con setas
Hay veces que nos complicamos la vida haciendo platos que llevan mucho tiempo y son complicados de preparar. A mí personalmente me gusta hacerlo de vez en cuando, aunque me gusta más preparar platos sencillos y que podamos tener hechos en poco tiempo. Si además de ello contamos con buena materia prima y hacemos una buena presentación conseguiremos un plato de sobresaliente.
Salteado de verduras y langostinos con huevo poché
Los salteados de verduras resultan exquisitos para cualquier comida del día, pero cuando más me gustan es para la cena, ya que son ligeros.
Patatas rotas con pulpo y aceite con frutos secos
Esta receta de patatas rotas con pulpo y aceite con frutos secos nos sirve tanto de entrante como de aperitivo.
Dieta mediterránea con Thermomix
Ya nadie discute que la dieta mediterránea es una de las dietas más saludables que podemos seguir para mejorar nuestra salud y nuestro bienestar. Thermomix consciente de ello ha editado el libro Dieta Mediterránea.
Tosta de anchoa y cereza
En esta estación en la que ya estamos inmersos es frecuente hacer reuniones familiares o de amigos para disfrutar de la noche en torno a una mesa. Pensando en ello os iremos subiendo o recomendando aperitivos sencillos y rápidos de preparar.
Terrina de merluza y mejillones
Los flanes salados o terrinas son preparaciones que nos ofrecen muchas posibilidades. Se pueden preparar de verdura, pescado e incluso carne. Las podemos servir calientes o frías; solas o acompañadas de alguna salsa.
Sepia y mejillones en salsa de azafrán
Para hoy os dejo un plato marinero acompañado de una salsa de azafrán que hará las delicias de vuestros comensales.
Tarta de queso y limón
Si estás buscando un postre fresco para terminar una comida de verano, esta tarta de queso y limón puede ser una buena elección, ya que se trata de un postre fresco, fácil de hacer y que debes tener hecho con antelación.
Calamares en salsa con guisantes
Los guisos de pescados y mariscos son de mis preferidos. Tenemos multitud de variedades de pescado que nos dan un resultado magnífico, además lo ideal es acompañarlo con algún vegetal además de los utilizados para el sofrito, en este caso hemos incluido guisantes.
Tortitas de verduras con salsa de yogur
El consumo de vegetales es indispensable si queremos llevar una dieta saludable, ya que éstos son ricos en vitaminas, minerales y fibra. Además nos ayudan a reducir el riesgo de numerosas enfermedades, entre ellas las cardiovasculares, degenerativas y el cáncer, que son las de mayor impacto en los países desarrollados.
Gazpacho de cerezas al perfume de hierbabuena
Ya que prácticamente tenemos aquí el verano y aprovechando nuestra colaboración con ILove Aceite y Radio Jaén os dejo uno de los platos más representativos de la época estival, un gazpacho.
Arroz con verduras
Soy un incondicional de los arroces con pescado, aunque también soy consciente que hay vida más allá de ellos; por lo que me he propuesto ir cocinando algunos con carne, verduras e incluso tengo en mente alguno con frutas, iré ampliando el abanico.
Cenas en 25 minutos
A menudo escucho a algunas personas decir que no cocinan porque no tienen tiempo. Pues ahora lo van a tener más fácil para cocinar o más difícil para poner esa excusa, ya que acaba de editarse el nuevo libro de Alfonso López, o lo que es lo mismo, Recetas de Rechupete.
Flan de foie
Hace ya tiempo que publiqué la receta de mermelada de piña y mango, aunque entonces os la presenté sobre unas tostadas con mantequilla. Aún así os comenté que podíamos utilizarla también para confeccionar platos salados porque estaba pensando en esta receta que os traigo hoy.
Ensalada de salmón fresco y aguacate con vinagreta de naranja
Las ensaladas son un vicio, resultan tan apetecibles, ofrecen infinidad de combinaciones, tan frescas, tan nutritivas, tan sanas, tan sencillas de preparar, tan rápidas... Todo son ventajas, tan solo tenemos que echar un poco de imaginación, pensar en ingredientes que podemos echar y ... lista para consumir.
Muchas formas de disfrutar de las cerezas
Estamos en época pre estival y eso quiere decir que comenzamos a encontrar en el mercado numerosas frutas de temporada, entre ellas unas de mis preferidas, las cerezas con D.O. Cerezas del Jerte.
Hojaldre con crema pastelera y fruta
Esta receta de hojaldre con crema pastelera y fruta es uno de los dulces que más me gusta, ya que no está excesivamente dulce, además con la crema y la fruta resulta fresco a la hora de tomarlo.
Pechugas de pollo con mostaza a la miel y patatas
Esta receta de pechugas de pollo con mostaza a la miel y patatas hace ya un mes más o menos que la hice, tiempo en el que muchas personas me habéis pedido que publique la receta.
Nunca confíes en un chef italiano delgado
Nunca confíes en un chef italiano delgado, con este curioso título se ha publicado el primer libro de recetas de Massimo Bottura, jefe de cocina del restaurante italiano Osteria Francescana, que actualmente ocupa el tercer puesto en la lista de los 50 Mejores Restaurante del Mundo.
Huevos al plato con sofrito de verduras y jamón
Hacía bastante tiempo que no preparaba unos huevos al plato y en esta ocasión los hemos acompañado de verduras y jamón.
XXVI Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros
Un año más he podido disfrutar del Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros. Un Salón del Jamón Ibérico más que consolidado, ya que va por su XXVI edición, y en un marco incomparable como es el municipio de Jerez de los Caballeros.
Flan de queso con mermelada de fresa
No me gustan los postres demasiado empalagosos, por eso en éste en lugar de utilizar una mermelada industrial he hecho una de fresas en la que no he puesto mucha azúcar con el fin de que nos quede con un toque ácido que contrarreste el dulzor del flan. Por otro lado, he sustituido gran parte de la leche por nata con el fin de que quede más cremoso.
Ensalada de langostino, mango y aguacate
Con las temperaturas que estamos alcanzando estos días lo que más apetece a la hora de comer es tomar platos fríos. Dentro de éstos, sin lugar de dudas unos de los más habituales son las ensaladas.
Carpaccio de ternera con pistachos
El carpaccio es una elaboración muy sencilla que admite multitud de acompañamiento. Quizás lo más complicado sea conseguir que las lonchas de carne sean muy finas. Para ello debemos contar con un cortafiambres que nos facilite esta tarea o tener un buen cuchillo y mucha destreza con él. En caso contrario, siempre podemos partir de uno que ya venga envasado y aliñarlo a nuestro gusto.
Mermelada de piña y mango
Si eres de l@s que te gusta poner mermelada a las tostadas, no hay nada mejor que utilizar una mermelada casera.
A la Ruta del Vino de Rueda ahora en tren
La Ruta del Vino de Rueda se ubica en pleno corazón de Castilla, circunscrita a la Denominación de Origen Rueda, extendiéndose a lo largo y ancho del margen izquierdo del río Duero.
Mejillones en salsa de tomate y pimiento
Hacía mucho tiempo que no traía una receta en la que el mejillón fuese el ingrediente principal, aquí la tenemos. Un magnífico aperitivo que podemos tener hecho desde el día antes sin ningún problema, es más, estará más rico.
Todo comienzo tiene un final
Pues sí, como he dicho en el título de esta entrada "todo comienzo tiene un final". Esa premisa también sirve para el curso on line de Cocinero Profesional que venía realizando a través de ESAH.
Tiras de pollo crujiente con kikos
Hoy os traigo otra de esas recetas que los niños me piden en numerosas ocasiones, se trata de unas tiras de pollo rebozadas en kikos.
Lingote de arroz socarrat con langostinos
A muchas personas les gusta el arroz cuando se agarra un poco en la paella, es lo que se conoce como socarrat.
Ensalada tibia de pasta y frutos del mar
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La pasta también es una buena aliada para preparar una rica ensalada, en esta ocasión hemos utilizado hélices.
Arroz salteado con frutos secos y mango
Hoy os dejamos una receta de arroz salteado con frutos secos y mango, otra de esa recetas muy fácil de hacer, con muy pocos ingredientes, pero muy rica y que podemos tener lista en pocos minutos.
Hamburguesa de pollo crujiente
A los niños les encantan las hamburguesas de pollo y más estas que quedan muy crujientes por fuera como consecuencia del rebozado que utilizamos.
Lomo relleno de queso y pimiento asado
Resulta agradable comer de vez en cuando los empanados rellenos. Tan solo hay que buscar un relleno que nos guste y combine bien.
Croquetas de morcilla y manzana
Hoy os traigo unas croquetas diferentes, para ello he utilizado el Capricho de Morcilla de Burgos de Ríos. Se trata de un nuevo producto que viene en forma de crema listo para su consumo, por eso lo añadimos al final después de hecha la bechamel.
Bacalao y verduras al vapor con licuado de judías verdes
Comer sano no está reñido con comer rico y para muestra la receta que os traemos hoy. Se trata de pescado y verduras en un mismo plato. Además para mantener las propiedades tanto organolépticas como nutricionales, la mayoría de los ingredientes los hemos cocinado al vapor.
Marmitako de salmón
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Los puristas rápido dirán que esto no es un marmitako, ya que éste se hace con bonito. En parte tienen razón, pues lo que he hecho ha sido preparar como si fuera un marmitako, pero cambiando el bonito por salmón.
Canelones de pescado y marisco
Esta es una receta que he tenido que hacer para uno de los trabajos finales del curso on line de cocinero profesional que estoy haciendo a través de ESAH.
Ensalada tibia de sardina y manzana
Las ensaladas no son solo para el verano, resultan deliciosas en cualquier estación del año. Para ejemplo esta que hemos preparado con sardinas y manzanas. Eso sí, en esta ocasión hemos añadido las sardinas tibias.
En busca del umami
En busca del umami, con esa premisa asistí al taller de cocina organizado por Nacho Garbayo en la Escuela Sueños de Cocina que impartió el chef Chema Soler de la Gastrocroquetería de Chema.
Ossobuco a la milanesa
El ossobuco es un estofado de carne de vacuno, cortada del jarrete, con el hueso y el tuétano incluido. También se conoce como ossobuco la pieza de carne en sí. Una de las recetas más clásicas es esta de la cocina italiana que os treemos hoy, ossobuco a la milanesa.
Semlor
Las recetas dulces en el blog las recojo dentro de la categoría de postres y de repostería y como podéis ver no son muchas si las comparamos con el resto. Por ello, se puede apreciar que soy más de salado que de dulce, aunque en mi caso también se cumple eso de "a nadie le amarga un dulce" y de vez en cuando preparamos alguna que otra receta de este tipo.
Codillo estofado al vino tinto
Aunque no es la primera vez que cocino codillos, sí es la primera vez que los hago de esta forma. La mayoría de las veces los he cocinado, o por lo menos terminado, en el horno.
Os desvelamos el secreto de la auténtica Cangreburger
Si tienes niñ@s pequeñ@s ya sabrás que el próximo 6 de febrero se estrena la película Bob Esponja, un héroe fuera del agua. Si aún no lo sabías ve haciendo hueco en tu agenda porque tus hij@s ya mismo te pedirán que l@s lleves al cine.