Con los revueltos pasa como con las ensaladas, que cuando no te quieres liar mucho o no sabes que hacer, echas un vistazo por el frigorífico y en un momento preparas uno, que además de rápido suele quedar buenísimo.
Para acompañarlo un poquito de pan recién tostado y a disfrutar.
Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr. de setas de cardo.
- 250 gr de bacalao desalado.
- 1 cebolla pequeña.
- 1/2 calabacín.
- 6 huevos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Un trozo de pan
Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté transparente añadimos las setas cortadas en tiras y seguimos haciendo hasta que las setas estén casi hechas.
Con un rallador, rallamos el calabacín sin pelar y lo añadimos junto con el bacalao desmigado a la preparación anterior. Cocinamos el conjunto unos 7 minutos más.
Batimos los huevos y los echamos en la sartén junto a las setas y el calabacín y vamos revolviendo hasta que el huevo se cuaje.
No cuajarlo mucho para que quede jugoso.
Servirlo acompañado con unas rebanadas finas de pan recién tostado.