Rillette de salmón



Hoy os traigo una receta muy fácil de preparar para esos días que tenemos invitados en casa y queremos poner unos aperitivos antes de la comida. Se trata de rillette de salmón.


El rillette es una preparación originaria de Francia, que consiste en una especie de paté blando y hebroso. Aunque lo más común es encontrarlo de carne, también lo podemos encontrar de pescado. Entre los de carne, las más utilizadas la de cerdo, conejo, pato u oca e incluso de carne de caza. Con respecto al pescado, los más utilizados la trucha y el salmón.

Esta receta la encontré hace ya bastante tiempo en el primer número de la revista Robin Food y la tenía pendiente de preparar porque me llamó la atención desde que la vi. La verdad que el resultado me ha gustado mucho.



Ingredientes:

  • 300 gr de salmón fresco.
  • 150 gr. de salmón ahumado.
  • El zumo de media lima.
  • 1 yema de huevo.
  • 100 ml. de aceite de girasol.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 1 pizca de curry
  • Sal.
  • Pimienta recién molida.
  • Unas ramas de cebollino.
  • Aceite de oliva virgen extra.


Elaboración:

Pasar bajo un chorro de agua fría el salmón fresco y secar con papel de cocina. Ponerlo en una bandeja apta para el horno con la piel hacia abajo. Untar con aceite y salar. Hornear durante 15 minutos a 130º. Sacarlo del horno, rociarlo con la mitad del zumo de lima y dejarlo enfriar.

Hacer una mayonesa con el aceite de girasol, el huevo, la otra mitad del zumo de la lima, la mostaza y una pizca de sal.

Picar el salmón ahumado y desmenuzar el salmón fresco horneado. Mezclar con la mayonesa y salpimentar. Añadir por encima cebollino picado y servir sobre pan tostado.

Podemos poner unas huevas de trucha o salmón por encima, e incluso de lumpo si queremos que contraste el color de las huevas.


4 comentarios:

  1. espectacular, me encantan estas preparaciones diferentes de pescado como el pastel de cabracho

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  2. Me gusta mucho el salmon....preparare la receta....ya puedo saborearlo... Me gusta lo diferente

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  3. Me gusta mucho el salmon....preparare la receta....ya puedo saborearlo... Me gusta lo diferente

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