Garbanzos con bacalao, pulpo y almejas




En casa solemos comer los garbanzos en cocido, sin embargo hoy os propongo hacer un guiso con ellos con bacalao, pulpo y almejas que os recomiendo que probéis. Si los preparáis de un día para otro aún estarán más ricos.


No es la primera vez que acompaño los garbanzos con pescado y marisco, de hecho ya había publicado anteriormente este tipo de recetas, como estos estofados con langostinos o estos otros fritos con calamares y langostinos.



Ingredientes:
  • 400 gr de garbanzos.
  • 400 gr. de bacalao.
  • 300 gr. de almejas.
  • 250 gr. de pulpo cocido.
  • 1 1/2 l. de caldo de pescado.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 1 puerro.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Una cucharadita de pimentón de la Vera.
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra.


Elaboración:

Poner la noche antes poner los garbanzos a remojo en agua templada. Al día siguiente escurrirlos y reservarlos.

Dejar las almejas en agua salada durante una hora como mínimo para que suelte la arena. Sacarlas del agua, pasarlas por agua limpia y reservar.

Quitar las raíces y la parte verde del puerro y lavarlo bien, cortarlo a la mitad. Pelar la cebolla dejándola entera y lavar el tomate y el trozo de pimiento al que habremos quitado las nervaduras. Poner en la olla el caldo de pescado y añadir las verduras anteriores. Cuando comience a humear, incorporar los garbanzos. Cuando dé el primer hervor, cerrar la olla y cocer el tiempo necesario para que los garbanzos estén tiernos.

Cuando los garbanzos estén cocidos, sacar  las verduras y trocearlas.

Pelar y picar los ajos. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y dorar los ajos. A continuación añadir las verduras troceadas y rehogarlas. En el último momento incorporar el pimentón y mover con una cuchara para que se mezcle bien. Añadir un poco de caldo y triturar con la batidora. Si queda muy líquido podemos añadir algunos garbanzos y triturar de nuevo, así espesaremos el caldo. Verter sobre el guiso de garbanzos. A continuación incorporar el bacalao cortado en dados, el pulpo en rodajas y las almejas. Hervir durante 2 o 3 minutos hasta que se abran las almejas. Dejar reposar un par de minutos antes de servir.


Nota: si utilizas bacalao salado, desalarlo en el frigorífico durante 24 horas cambiando tres veces el agua. También podéis utilizar garbanzos de los que ya vienen cocidos, en ese caso poner unos 800 gr aproximadamente.




6 comentarios:

  1. Seguro que esta combinación no deja indiferente. Se ve deliciosa. Un besazo.

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  2. ME ENCANTA LA MEZCLA QUE HAS HECHO SEGURO QUE ESTÁ RIQUÍSIMO.
    BESOS CRIS Y LAURA

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  3. ¡Qué buena pinta! Ya tengo plan para el fin de semana :)

    www.elperiodicodetudia.com

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  4. Que buena pinta, platazo de cuchara. Perfecto para los días de frío!

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  5. Me has dado una idea para éste domingo. Es plato de Fiesta...¡hay que meter la cuchara!

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  6. Muy exquisito un plato de lujo....! Felicitaciones !

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