Lomo de cerdo con uvas y castañas



En la receta de hoy de lomo de cerdo aprovecharemos dos productos de temporada como guarnición, uvas y castañas.




Ingredientes:
  • Un trozo de cinta de lomo de cerdo.
  • 2 cebollas
  • Uvas.
  • Castañas.
  • Pimienta recién molida.
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra.


Elaboración:

Salpimentar el lomo y sellar por todos lados en la cazuela a fuego fuerte.

Pelar y cortar las cebollas en juliana.

Una vez que la carne esté bien dorada, bajar el fuego e incorporar la cebolla. Seguir cocinando a fuego medio hasta que la cebolla comience a ablandarse.

Incorporar las castañas peladas, bajar el fuego y mantener unos 20 minutos con la cazuela tapada, hasta que el lomo este hecho por dentro. De vez en cuando darle la vuelta a la carne con cuidado de no pincharlo para que no se salgan los jugos.

Cinco minutos antes que termine, añadir las uvas limpias y desgranadas.

Tenemos que tener cuidado que no se nos pase el lomo carne para que quede jugoso.

7 comentarios:

  1. Muy buena combinación, el toque de uvas y castañas seguro que le da un sabor bueno. Un besazo.,

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  2. Pues para ser un aficionado tiene una pinta estupenda!!! Me encanta el blog. Yo acabo de hacer uno y ojalá llegue a ser como el tuyo. Te lo dejo por si te quieres pasar y echarle un vistazo o darme algún consejillo. https://justfoodlovers.wordpress.com/

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  3. Lo siento, soy justo lo anterior a aficionado. ¿como es eso de sellar por todos lados en la cazuela? Ya imagino que con silicona no es...

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    1. Cundo hablamos de sellar una pieza de carne nos estamos refiriendo a pasarla por la plancha a fuego fuerte con la intención que se forme una costra y así evitar que se escapen los jugos y quede con ello más jugosa. Hay que tener cuidado también al dar la vuelta, no pincharla nunca con el tenedor.

      Gracias por tu visita

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  4. Muchas gracias Carmelo, porque estoy deseando hacerlo y como puedes comprobar estoy un poco perdido en la jerga de los fogones. Un abrazo y enhorabuena

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