Patatas rotas con pulpo y aceite con frutos secos



Esta receta de patatas rotas con pulpo y aceite con frutos secos nos sirve tanto de entrante como de aperitivo.


Es otra de esas recetas sencillas de preparar y que os puedo asegurar que queda muy rica. La patata chafada y rehogada con cebolla le confiere a este plato un sabor muy especial, que unido al pulpo con un toque de plancha, al pimentón de la Vera y al aceite de frutos secos hacen de este plato un manjar.


Ingredientes:
  • 2 patatas.
  • 1 cebolla.
  • 2 tentáculos de pulpo cocido.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal maldon.
  • Pistachos.
  • Avellanas.
  • Pimentón de la Vera.


Elaboración:

Lavar bien las patatas  y cocerlas. Una vez templadas, pelarlas y cortarlas en rodajas de un centímetro aproximadamente.

Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Poner una sartén con un chorrito de aceite y rehogar la cebolla hasta que esté tierna. A continuación añadir la patata troceada e ir cocinando junto a la cebolla durante unos 10-15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Cortar los tentáculos del pulpo en trozos y pasar unos segundos por una plancha bien caliente untada con aceite.

Pelar las avellanas y pistachos y picar fino con un cuchillo. Poner los frutos secos junto con el aceite en un tarro. Cerrar y agitar hasta emulsionar.

Poner en el plato las patatas con la cebolla, encima el pulpo asado y a continuación verter por encima el aceite con los frutos secos. Terminar con un poco de sal maldon (en su defecto sal gorda) y pimentón de la Vera.

2 comentarios:

  1. Arrrrg! Esta vez te has pasdo! jjj ¿cuándo me invitas a comer? jjj Bueno, de momento te la copio, qué ricura!! Abrazo!!

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  2. Me gusta la emulsión que has creado! Hay que probarla!

    Por cierto se ve riquísimo!

    https://www.homedelicatessen.com

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