Calamares en salsa con guisantes



Los guisos de pescados y mariscos son de mis preferidos. Tenemos multitud de variedades de pescado que nos dan un resultado magnífico, además lo ideal es acompañarlo con algún vegetal además de los utilizados para el sofrito, en este caso hemos incluido guisantes.



Os puedo asegurar que no esperaba gran cosa de este plato porque he utilizado lo que venden como anillas de calamar, que suele ser pota y no tiene mucho sabor. Aún así ha quedado muy rico de sabor gracias al vino y al sofrito. Si lo hacemos con calamares frescos seguro que gana mucho este plato.


Ingredientes:
  • 1 1/2 cebolla.
  • 200 gr. de tomate fresco.
  • 650 gr. de anillas de calamar.
  • 125 gr. de vino blanco.
  • 100 gr. de guisantes congelados.
  • 1 hoja de laurel.
  • Unas hebras de azafrán.
  • 2 huevos cocidos.
  • Sal.


Elaboración:

Lavar, escurrir y secar bien las anillas de calamar. Quitar los posibles restos de la pluma interior que pueda quedar. Reservar.

Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Poner una cazuela con un chorrito de aceite y rehogar la cebolla a fuego suave durante unos 15 minutos hasta que esté blanda. Añadir el tomate rallado y seguir cocinando durante 6-7 minutos. Incorporar el vino y dejar evaporar durante 2-3 minutos. Echar las anillas de calamar y rehogar durante un par de minutos. Cubrir con agua, añadir el laurel y proseguir la cocción durante 20 minutos. Cuando falten 5 minutos para terminar incorporar los guisantes congelados.

Cuando termine dejar reposar un par de minutos y servir con el huevo picado por encima.



5 comentarios:

  1. qué platín más rico, buenisimo ! a la libreta de pendientes va :)

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  2. Me encanta esta receta, pronto la pondré en práctica..

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  3. Me encanta esta receta, pronto la pondré en práctica..

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  4. Tiene que estar buenísima,hace mucho tiempo que no cocino.

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