Huevos al plato con sofrito de verduras y jamón




Hacía bastante tiempo que no preparaba unos huevos al plato y en esta ocasión los hemos acompañado de verduras y jamón.


Es una forma diferente de preparar los huevos, ya que en lugar de hacerlos fritos en aceite, los hacemos en el horno, por lo que quedan más ligeros. Son fáciles de hacer, lo único que hay que tener un poco de cuidado para que la clara se cuaje y la yema quede líquida. La comida del día que más me gusta prepararlos es para la cena.


Ingredientes:
  • 500 gr. de tomates maduros.
  • 4 u 8 huevos.
  • 250 gr. de calabacín.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Jamón ibérico.

Elaboración:

Pelar la cebolla y los ajos y picarlos en cuadraditos pequeños. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y pochar la cebolla hasta que comience a estar transparente. Añadir los ajos picaditos y seguir con el sofrito unos minutos más.

Hacer una cruz a los tomates en la base y escaldar durante unos segundos en agua hirviendo. Pasar por agua fría y pelarlos. Cortarlos en brunoise del mismo tamaño que la cebolla. Añadir al sofrito y seguir cocinando hasta que el tomate esté frito. Probar y rectificar de sal y azúcar si fuese necesario. A continuación incorporar el calabacín, que previamente habremos lavado y cortado en dados. Cocinar todo el conjunto un par de minutos más.

Repartir el sofrito en cuatro cazuelitas aptas para el horno, cascar encima los huevos y repartir por encima el jamón picadito. Meter al horno precalentado a 180º, el tiempo necesario para que se cuaje la clara y la yema quede líquida.


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